Пасхальный кулич

Предлагаем вашему вниманию рецепт пасхального кулича, который выпекается без яйц, маргарина и муки высшего сорта.

Для выпекания кулича желательно купить в магазине специальные бумажные одноразовые формы и смазать их внутри маслом ги или растительным нерафинированным маслом.

Можно использовать и обычные формы для выпечки кекса.

Ингредиенты для теста:

- кефир 1% жирности - 0,5 л.,

- сода - 1,5 ч.л.,

- сливочное масло растопленное и уже не горячее - 150 г. (или масло ги - 100 г),

- сахар - 400 г.,

- ванильный сахар - 1 ч.л. (или сок из палочки бурбонской ванили – на кончике ножа),

- изюм – 0,5 стакана,

- мука нерафинированная – около 300-400 г (смотря, какая, 1 или 2 сорта, если выпекаете из белой муки высшего сорта, добавьте пшеничных отрубей 50-100 г)

Специи – по вкусу, как вариант: 0,5 ч.л. имбиря молотого, 0,5 ч.л. корицы, щепотка гвоздики молотой, щепотка мускатного ореха молотого. Можно добавить в тесто немного апельсиновой цедры, мелко тертой (около 0,5 ч.л.).

Ингредиенты для глазури: 6 ст.л. сахарной пудры, 0,5 ч.л. ванильного сахара (если ванилин, то на кончике ножа) и горячее молоко около 50 мл.

Соду необходимо соединить с кефиром и дать постоять 10-20 минут. Соединить с остальными ингредиентами (масло желательно перетереть с сухими ингредиентами, а затем добавить кефир).

Тесто должно быть достаточно густым, но стекать с ложки. При выкладывании теста в форму, оставьте 1/3 высоты формы незаполненной, так как тесто сильно поднимется. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем очень долго, первые 20-30 минут духовку не открывайте, кулич может не подняться.

Через 60-70 мин. можно начать проверять спичкой (зубочисткой). Время выпекания может варьировать в зависимости от типа вашей духовки.

Из такого количества ингредиентов получается 3 кулича. (Формы высотой 11-12 см, диаметр тоже около 11 см.)

Приготовим глазурь. Для этого возьмем сахарную пудру, ванильный сахар или ванилин и горячее молоко. В сахарную пудру вливаем молоко, размешиваем, должна быть консистенция густой сметаны. Выкладываем на куличи. Глазурь быстро застывает.

Можно украсить дроблеными орешками, кондитерскими посыпками, корицей.

Замешивайте тесто с любовью и благодарностью ко всему живому