Греческий пасхальный хлеб

2 ч. л. сухих дрожжей;
3 ч. л. сахара;
180 мл молока;
500 г муки;
100 г сливочного масла;
2 яйца;
2 ч. л. молотых анисовых семечек;
0,5 ч. л. соли;
Для смазывания:
1 яичный желток;
2 ст. л. молока.
Соедините дрожжи, сахар и молоко. Взбивая в массу венчиком, всыпьте 75 г просеянной
муки. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 45 минут, пока тесто
не подымется вдвое. Добавьте растопленное сливочное масло, яйца, 75 г
сахара, оставшуюся просеянную муку, анис и соль. Выложите тесто на доску, посыпанную
мукой, и вымешивайте в течение 10 минут пока оно не станет эластичным, позже
- в миску, смазанную маслом. Накройте и опять оставьте в теплом месте на 1,5
часа, чтоб оно возросло в два раза. Потом повторите функцию вымешивания в течение
10-15 минут. Разделите на 6 частей. Каждую часть скатайте в жгут длиной 33 сантиметра.
Сплетите два жгута в косу и соедините концы так, чтоб вышла круглая булочка.
Повторите те же действия с оставшимся тестом. Выложите три круглых булки на
смазанный маслом противень, чтоб они касались друг друга, сбрызните водой места
соединения и прочно прижмите их друг к другу. Накройте противень полотенцем,
дайте постоять в теплом месте 45 минут, пока тесто вновь подымется. Смажьте
его консистенцией яичного желтка и молока. Выпекайте в прогретой до 200 градусов духовке
10 минут. Потом уменьшите температуру до 160 0С и продолжайте готовить еще 30
минут.