АТАКА, ЧИСТО БЕЛКОВЫЙ ДЕНЬ В КРУИЗЕМорепродукты
Рулетики из крабовых палочек
Соус: желток вареного яйца, творог мягкий, кефир, укроп, горчица. Все перемешивается.
2 желтка,1 ч. ложки горчицы,4 упаковочки мягкого творога по 80 гр,2 белка
Смешиваем желтки, горчицу, мягкий творог. Соль и перец по вкусу. И вводим взбитые в густую пену белки. Все.
Начинка: белок вареного яйца, корнишоны. Добавляем соус.
Палочки разворачиваем и закладываем начинку, потом делаем рулетики и нарезаем их. Сверху поливаем остатками соуса.
В первый раз я сделала фарш мясной из куриной грудинки, посолила, добавила чесночка и немного молока, 1 яйцо и завернула его в крабовые палочки. Сами крабовые палочки можно поставить в духовку, я их положила в пароварку на 20 мин.
Затем остудила и полила соусом как описывался в рецепте. Получились вкусные рулетики.
Вторую начинку я сделала из сухого обезжиренного творога, добавила чеснока и укропа, посолила и завернула в крабовые палочки. Скушали сразу, дополнительной обработки не требуется
Как приготовить креветки /Атака
Закипятить воду, добавив в нее черный горошковый перец, соль, лавровый лист (в качестве варианта можно добавить тмин, укроп, лимонный сок). В этот отвар опустить замороженные креветки (хотя, если поблизости есть море - лучше свежие) и варить 1-2 минуты.
Замороженные, предварительно отваренные креветки, достаточно лишь довести до кипения. Переваривать креветки не стоит, иначе они получатся жесткими. Перед подачей на стол дать воде стечь. Можно приправить соевым соусом с чесноком.
Если креветки красные, то уже варёные. Поэтому в миску и в микроволновку на разморозку. Несколько раз сливаю воду. А потом можно и лимонным соком и соевым соусом и чем угодно. Главное что мясо упругое, холодное. А не разваренное как при варке
Креветки в маринаде. Изысканно и просто /АТАКА
Переложите креветки из морозилки в холодильную камеру еще с вечера, а на утро приготовьте для них маринад и погрузите в него до вечера, так креветки станут очень сочными и нежными.
Креветки очищенные – 500 г Сок лимона – 2 ст. л. Чеснок – 3 зубчика Соус соевый – 3 ст. л.
Корень имбиря – 5 г
Итак, маринад вы готовите утром, использовав все основные ингредиенты. Чеснок через пресс, имбирь - порезать кубиками - чем мельче, тем лучше. Вечером выкладываете креветки вместе с маринадом на хорошо раскаленную тефлоновую сковороду без добавления масла и обжариваете 3-4 минуты. Готовое блюдо посыпьте отрубями - зрелище достойно настоящих эстетов, а вкус - изысканных гурманов!
Рыба в фольге/ Атака
Продукты: 500 гр. любой рыбы (без мелких костей), приправа для рыбы (перец черный, перец душистый, кориандр, кунжут, паприка, кардамон, куркума, имбирь, соль, сахар, гвоздика), 1 луковица.
Выпотрошив ее, посолите, поперчите изнутри специями. Выложить на фольгу, сверху положить лук. Завернуть и выпекать 30-40 минут при 190С. Подавать с йогуртовым соусом.
Салат рыбный «Щучка»
Продукты: отварная щука, яичные белки, зелень разная мелко нарубленная, половина красной луковицы, нарезанная тонкими полукольцами, капля соевого соуса, сыр 0% (собственного приготовления).
Все перемешать и с удовольствием кушать. Очень очень вкусно!!!
Рыбный салат «Обалденный»
Продукты: скумбрия (горячего копчения), крабовые палочки, яйцо, кинза, петрушка, сок трети лимона, сыр 0% (собственного приготовления), половина красной луковицы.
Все нарезать и тщательно перемешать.
Пальчики оближешь! Очень вкусно, просто супермега вкус для всех стадий диеты Дюкана.
Салат «Морское дно»
Продукты: семга или горбуша слабосоленая, креветки (лучше крупные) отварные, кальмар отварной,
яйцо.
Заправка:
творог 0% пополам с домашним йогуртом + лимонный сок.
Порезать все ингредиенты и смешать с заправкой.
Креветки в кляре
Продукты: 1 ст. л. пшеничных отру бей 2 ст. л. овсяных отру бей 1 яйцо
50-60 мл обезжиренного молока 12 крупных креветок специи на выбор
Очистить креветки (оставив хвостики). Смешать отруби, яйца и молоко. Вместо молока можно добавить жидкий творог 0%, в этом случае блюдо можно употреблять во время Атаки.
Держа креветки за хвостики окунать их в эту смесь. После этого выложить на бумаге для выпечки и посыпать специями. Выпекать 15 минут при 200 ° С.
Запеченный тунец
Продукты: 1 банка тунца в собственном соку, 3 яйца, 2 ст. л. жидкого творога 0%, измельченный зубчик чеснока, соль и перец
Смешайте ингредиенты и приправьте солью и перцем. По желанию, можно добавить зеленый лук. Разлить смесь в 4 формы для кексов.
Выпекать при температуре 180 ° С в течение 30 минут.
Закуска из тунца
Продукты: 1 банка тунца в собственном соку 3 яйца 2 большие столовые ложки горчицы
соль, перец и лук
Мясо тунца раскрошить вилкой. Смешать все ингредиенты и вылить в выложенную пергаментной бумагой форму для выпекания. Поставить в духовку на 30 минут при 210 ° С.
Котлеты из тунца
Продукты: 1 банка тунца в собственном соку 1 яйцо 1 ст. л. молотых овсяных отрубей
1 ст. л. молотых пшеничных отру бей 1 средняя луковица 1 ч. л. разрыхлителясоль, перец по вкусу
Слить сок из консервы. Размять рыбу вилкой до однородной массы. Мелко порезать лук и смешать с тунцом. Добавить яйцо, отруби, разрыхлитель и приправы по вкусу. Хорошо перемешать руками.
Смочить руки водой и сформировать шарики из рыбной смеси. Выкладывать на форму, застеленную пергаментной бумагой. Поставить в разогретую духовку.
Когда низ котлет подрумянится, перевернуть на другую сторону и поставить в духовку еще на пару минут.
Яйца «Мимоза» с тунцом
Продукты: 4 яйца, 1 банка тунца, 3 ч. л. жидкого творожка 0% 2 ч. л. горчицы
Сварить вкрутую яйца. Дать остыть.
Разрезать каждое напополам. Вынуть желтки. Отложить в сторону 4 белка.
В мисочке раздавить вилкой 4 желтка и 4 белка, добавить творожок, горчицу и хорошо перемешать.
В отдельной посуде раскрошить консервированный тунец и добавить несколько капель уксуса.
Взять целые белки и нафаршировать их яичной смесью, затем сверху выложить тунец.
Пирог с лососем и крабовыми палочками
Продукты: 175 гр крабовых палочек 1 банка лосося в собственном соку (можно заменить другой консервой)
2 ломтика копченого лосося
3 ст. л. овсяных отру бей 1 ст. л. пшеничных отру бей 1/2 пакетика порошка для выпечки 3 яйца
1 ст. л. жидкого творога 0% 10 мл обезжиренного молока зеленый лук, перец
Разогреть духовку до 180 ° С.
Отруби смолоть в муку. Смешать с порошком для выпечки, яйцами, творогом, молоком, перцем и зеленым луком. Тщательно перемешать.
Затем добавить измельченные крабовые палочки, нарезанный на мелкий кусочки консервированный лосось, нарезанный на тонкие полоски копченый лосось. Снова перемешать.
Выложить смесь в силиконовую форму для выпечки и выпекать в духовке 35 минут.
Мини пирог с крабовыми палочками
Продукты: 3 крабовых палочки 2 яйца 2 столовые ложки творога 0% (жидкий)
2 столовые ложки обезжиренного молока лук или лук-шалот приправы на ваш вкус соль, перец
Крабовые палочки раздавить вилкой, чтобы превратить их в крошку. Отложить яичный желток и смешать все остальные ингредиенты. Разлить тесто в 3 маленьких формы (формы желательно выложить пергаментной бумагой) и выпекать при температуре 200 ° С в течение 10-12 минут, затем в формы залить взбитый желток и поставить под гриль еще на несколько минут.
Шпроты из мойвы, без масла
Берем 1 кг мойвы, удаляем голову, внутренности, моем, укладываем плотненько в форму для запекания. Подсаливаем, сверху укладываем тоненькие кусочки лимона. Заливаем крепко заваренным черным чаем, чтобы рыбку чуть прикрыло (примерно 200 мл), ставим в духовку на маленький огонь на 1 час. В конце приготовления водички должно остаться чуть-чуть, на донышке.
Получаются настоящие шпроты, только без масла
Молочные продукты
Сырные отбивные /Атака
Продукты: Сыр нежирный твердых сортов, отруби, яйца.
Сыр твердых сортов нежирный нарезаем кусочками толщиной 1-1,5см, затем обвалять в отрубях и в яйце, и снова в отрубях. Выкладываем на раскаленную тефлоновую сковороду без добавления масла и обжариваем 3-5 минут, если "отбивная" по толще, то и жарить по дольше.
Творог с чесноком и укропом
Продукты: обезжиренный творог, чеснок, укроп, соль.
Взять обезжиренный творог (на мой вкус лучше взять зерненый). Чеснок измельчить или выдавить через чеснокодавилку. Нарезать укроп. Все смешать, посолить. Оставить в холодильнике на несколько часов. Очень вкусно с дюкановским хлебом!
Плавленый сыр 0%
Продукты: 500 г творога 0% 0.5 ч. л. соды (без горки) соль (по вкусу) 1 яйцо (сырое) укроп (свежий или сухой) специи (по вкусу) чеснок (по желанию)
Творог растереть с содой и солью. Оставить на столе на 1-1.5часа.
Добавить яйцо, а также, по вкусу, мелко рубленный укроп, чеснок, любимые специи.
Все хорошо растереть. Поставить на средний огонь и варить до полного расплавления массы, все время помешивая. Главное – не переварить, весь процесс занимает 5 минут. Затем быстро вылить в мисочку и накрыть крышкой (это обязательно, чтобы не образовалась пленка).
Сначала сырная масса будет жидкая, но когда остынет – она уплотнится.
Сырники без муки
1 яйцо, 0,5 кг творога 0%, 5 табл. заменителя сахара, ванилин или цедра лимона,
разрыхлитель 1 ч. лож.
Смешать творог с яйцом. Развести в чайной ложке воды таблетки подсластителя (или можно использовать жидкий заменитель сахара), добавить вместе с ванилином и разрыхлителем в творожную смесь. Хорошо перемешать.
Разогреть духовку. Выложить на деко бумагу для выпекания. Сформировать мокрыми руками из творога небольшие шарики. Поставить в духовку. Выпекать до готовности.
Сырники с одной стороны будут поджаристыми, а сверху нет. По желанию их можно будет перевернуть лицевой стороной вниз и выпекать еще какое-то время.
Метки: Атака, Консолидация, Круиз
Американский чизкейк
800 г не зернистого мягкого творога 0% (Gervais frais 0%), 1 / 2 обезжиренного йогурта
2 яйца, сахарозаменитель, ванилин
Разогреть духовку до 120-150 ° С.
Смешать творог с йогуртом до кремообразной консистенции. Добавить яйца, ванилин и подсластитель. Вылить в форму для кекса. Выпекать 50 минут.
Дать остыть и поставить в холодильник на 4 часа.
Метки: Атака, Консолидация, Круиз
Паннакотта
500 мл молока 0%, 15 гр желатина, 1 стручок ванили (или пакетик),
2-3 табл. сахарозаменителя, цедра половины лимона.
Замочить желатин в холодной воде (1 стакан) на 40мин-1 час. Молоко поставить на огонь, ваниль разрезать вдоль пополам, извлечь семена и добавить в молоко вместе со стручком, добавить сахарозаменитель, цедру лимона перемешать, довести до кипения и снять с огня и процедить через сито. Набухший желатин на маленьком огне подогревать до растворения желатина (НЕ кипятить). Молочную смесь добавить в желатин, перемешать венчиком, разлить по бокалам и убрать в холодильник на 2 часа.
Метки: Атака, Консолидация, Круиз
КУРИЦА
Куриное суфле
Продукты: 1 куриная грудка, 1 яйцо, 1 маленькая чашка обезжиренного молока, зелень,
соль и перец
Нарезать куриную грудку на очень мелкие кусочки. Приправить солью и перцем и добавить зелень. Нагреть обезжиренное молоко. Добавить 1 яичный желток и курицу. Взбить яичный белок до густой пены. Аккуратно добавлять его к смеси. Перелить всю смесь в форму. Поставить в духовку на средний огонь и выпекать 30 минут.
Куриные котлеты с плавленным сыром
Продукты: 500г куриного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, кусочек сухого хлеба Дюкана (можно и без него), 200гр. плавленного сыра, соль, зелень.
Лук измельчить и обжарить, остудить. В фарш добавляем сыр, хорошенько перемешиваем. Добавляем яйцо, солим. Затем зелень, лук и мелко раскрошенный хлеб.
Убираем фарш в холодильник минут на 20-40 (не обязательно).
Затем мокрыми руками формируем котлетки и обжариваем (или зепекаем в духовке) до румяной корочки.
Холодец из курицы
Продукты: 1-1,5 кг нежирной курицы, 1 лук, лавровый лист, перец горошком, соль,
чеснок, желатин две упаковки по 15 гр.
Курицу положить в кастрюлю и залить водой. Когда вода закипит, снять пену и лишний жир. Добавить лук, чеснок, перец, посолить и варить до тех пор, пока мясо не станет отставать от костей. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист. Развести желатин в двух стаканах теплой кипяченой воды и оставим набухать. В это время вынуть из бульона курицу и овощи, бульон процедить и оставить для заливания холодца 1,5 литра. Курицу остудить, снять кожу и отделить мясо от костей. Уложить на дно формы для холодца зелень и можно кружочки яиц. Поверх выложить порезанное мелкими кусочками мясо. Процеженный бульон для холодца поставить на огонь, добавить разведенный желатин и тщательно перемешать. Нагревать, но не допустить кипения! Аккуратно залить мясо бульоном и убрать в холодильник до полного застывания.
Подавать с хреном или горчицей.
Фаршированная куриная грудка
Продукты: 1 большая куриная грудка, 1 ст. л. жидкого творожка, 1 ч. л. сухого чеснока,
соль, травы по вкусу, 1 ломтик ветчины
Разогреть духовку до 200С.
В небольшой сковороде поджарить ветчину. Нарезать на маленькие кусочки.
Смешать в мисочке творожок, ветчину, соль, зелень и чеснок.
Надрезать куриное филе по середине, чтобы получился «карман». Будьте осторожны, чтобы не разрезать грудку насквозь.
Наполнить карман творожной смесью, закрыть и скрепить зубочисткой.
Разогреть сковороду и поджарить куриную грудку до золотистого цвета с обеих сторон.
Переложить грудку в фольгу и запекать в духовке 20 минут.
Котлеты фаршированные яйцом
На 400 гр смешанного фарша (200 гр куриного и 200 гр говяжьего) 1 сырое яйцо, соль перец по вкусу.
Для начинки 2 сваренных в крутую яйца, зеленый лук и молодой зеленый чеснок, 1 ст ложка 0% жидкого творога.
Яйца нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные лук и чеснок, соль, творог и перемешать.
Мясной фарш для одной котлетки раскатать на ладошке и в серединку положить чайную ложку начинки, закрепить края как на варенике и придать круглую или овальную форму.
Дела котлеты в пароварке 35 мин.
Получились очень вкусные.
Мясной рулет
Продукты: 1 кг говяжьего фарша 1 мелко порезанная луковица 2 яйца 4 ст. л. натурального йогурта или жидкого творога 0% 2 яйца (сваренные вкрутую) морская соль и свежемолотый черный перец
Предварительно подогреть духовку до 180C.
Тщательно смешать лук, сырые яйца, йогурт и говяжий фарш.
Капнуть пару капель масла на форму для выпечки, растереть и посыпать пшеничными отрубями. Положить половину подготовленного фарша на форму и разровнять. Посыпать нарезанными на кусочки вареными яйцами. Сверху выложить оставшийся фарш, снова разровнять.
Выпекать в течение одного часа.
Домашняя лапша
Продукты: 1 яйцо 8 ст. л. овсяных отру бей 4 ст. л. пшеничных отру бей соль
Взбить яйцо.
Вылить 2/3 яйца в миску. Остальная часть нам не понадобиться. Всыпать к яйцу щепотку соли и половину перемолотых в муку отрубей. Хорошо смешать. Замешивать тесто, постепенно добавляя муку из отрубей. Если тесто будет слишком сухим, можно добавить немного воды. Месить, пока тесто не станет пластичным.
Раскатать тонким слоем и нарезать соломкой. Выложить соломку на бумагу и оставить подсушиваться на несколько часов.
Разделить лапшичку на 4 порции. Можно есть только по одной порции в день. Для фазы Атака порция должна быть меньше.
Варить как обычную лапшу в подсоленной воде.
Лапша получается по вкусу точно такая же как вермишель из муки грубого помола.
Заправка для салатов
Продукты: 200 мл Активии кефирной 1%, 1 зубчик чеснока, зелень по вкусу, соль по вкусу.
Чеснок натереть на мелкой терке. Зелень мелко порубить. Смешать все ингредиенты.
Майонез без масла
Продукты: 1 вареный желток, 1 ч. л. горчицы, жидкий творог, соль, перец
Смешать яичный желток с горчицей. Как только масса станет однородной, добавлять постепенно (как это делается с маслом при приготовлении обычного майонеза) жидкий творожок.
Соль и перец по вкусу.
Майонез
Продукты: 3 яичных желтка, 1 ч. ложка уксуса, 1 щепотка соли, перец, 1 щепотка петрушки,
2 ч. л. горчицы, 75 мл парафинового масла В наших аптеках парафиновое масло продается как «вазелиновое масло» и стоит сущие копейки. Использовать можно как внутрь, так и, при необходимости, наружно.
Положить 3 яичных желтка в небольшую глубокую миску и оставить на некоторое время при комнатной температуре.
Добавить 1 ч. ложку уксуса, 1 щепотку соли, перец, 1 щепотку петрушки (необязательно), 2 ч. л. горчицы хорошего качества. И, не трогая миску, дать постоять 5 минут. Перемешать осторожно все вместе, используя чайную ложку.
Взять миксер и взбивать круговыми движениями. После 1 мин увеличить мощность и взбивать движениями вверх и вниз, вливая масло тонкой струйкой (всего 75 мл масла). Взбивать, пока майонез не загустеет и не станет белым.
Голландский соус
Продукты: 1 яичный желток, 1 ч. л. Дижонской горчицы, 2 ст. л. лимонного сока, 50 мл теплого обезжиренного молока
Смешать яичный желток, горчицу и лимонный сок. Перелить в кастрюлю и подогревать на медленном огне в течение нескольких минут (не кипятить) до загустения соуса. Медленно добавлять теплое молоко. Подогревать пока соус не загустеет.
Тар-тар
Продукты: 200 г мягкого творожка 0%,100 мл обезжиренного кефира,1 небольшой соленый огурец,
1-2 зубчика чеснока.
Творог смешать с кефиром. Огурец потереть на крупной терке, чеснок на мелкой. Все смешать и дать настояться минут 30.
Французские тосты c отрубями
Продукты: 1 ст. л. пшеничных отрубей, 2 ст. л. овсяных отрубей, 2 ст. л. жидкого творога 0%,
1 ч. л. порошка для выпечки, 1яйцо, подсластитель
2 яйца, 2 ст. л. обезжиренного молока
подсластитель, щепотка корицы, щепотка мускатного ореха, ванилин
Измельчить в блендере в течении 1 минуты 1 столовую ложку пшеничных отрубей, 2 столовые ложки овсяных отрубей. Положите отруби в небольшую прямоугольную форму для выпечки.
Добавьте 2 столовые ложки сыра 0%, 1 чайную ложку порошка для выпечки и 1 яйцо, подсластитель на вкус. Смешать все и выпекать в течении 4 минут в микроволновой печи (800W).
Нарежьте хлеб поперек на ломтики 1 см и оставьте остывать на 5 минут.
В миске взбить 2 яйца. Добавить подсластитель, щепотку корицы, щепотку мускатного ореха, немного ванилина и 2 ст. л. обезжиренного молока. Затем все перемешать.
Разогреть антипригарную сковороду и жарить ломтики хлеба около 1 минуты с каждой стороны.
Булочки для Атаки
Продукты: 1 ст. л. овсяных отрубей, 1 ст. л. пшеничных отрубей, 1 ст. л. кефира, 1 яйцо,
0,5 ч. л. разрыхлителя, можно аспартам, а можно и без него.
Все перемешать и в силиконовые формочки разлить.
Выпекать до готовности в разогретой духовке.
Булочки поднимаются в два раза. Проверять готовность зубочисткой (когда подрумянятся).
Печеночные оладушки
Куриной печени примерно 400 гр
2 ст. л. овсяных отрубей
1 яйцо(сырое)
1 луковица
1 зубчик чеснока
щепотка ламинарии
специи и травы
По желанию можно еще кефир или творожок, грамм 100, добавить.
Все сложила в измельчитель, взблендерила и обжаривала на раскаленной сковороде без масла с двух сторон до готовности
Булочки без яиц (на 2 дня - все фазы)
-2 ст. л. овсяных отрубей
- 2 ст. л. пшеничных отрубей
- 3 ст. л. сухого молока
- 1 йогурт 0%, желательно ароматизированнй без фруктов
- 0,5 пакетика разрыхлителя
- сахарозаменитель по вкусу
- 2 капли ароматизатора в зависимости от йогурта (можно ванили добавить)
Все перемешать, разложить по формочкам и выпекать в духовке 20-30 минут в при температуре 180 С˚
Булочки за 4 мин.
пеку каждое утро булочки в микроволновке, вкусные.
1 Яйцо
1,5-2 cтЛожку овсяных отрубей (смотря на фазу)
1 cтЛожку творога (0%)
1 ЧЛожку разрых.
Все хорошо мешаем, выкладываем в посуду и 4 мин на высокой темп. пекём.
Вкуснее хлеба.
Кофейный крем
3 яйца 600 мл обезжиренного молока 1 ч. л. очень крепкого кофе (или растворимого кофе)
подсластитель
Молоко вскипятить с кофе. Яйца взбить с подсластителем и, всё время мешая, добавить в молоко с кофе. Влить массу в формочки и выпекать на водяной бане в духовке нагретой до 140°C. Подавать холодным.
Метки: Атака, Консолидация, Круиз
Ванильный крем
2 стакана обезжиренного молока несколько капель ванильного ароматизатора
3 яйца щепотка молотого мускатного ореха подсластитель
Разогреть духовку до 180°C. Жаростойкую посуду выложить пергаментом.
Взбить вместе молоко, яйца, подсластитель и ванильный ароматизатор. Влить крем в посуду и посыпать мускатным орехом.
Поставить в духовке на водяной бане на 10-12 минут, пока крем не загустеет.
Крем подавать теплым или холодным.
Метки: Атака, Консолидация, Круиз
Ванильный крем [2]
1 л обезжиренного молока 3 желтка 100 гр подсластителя1 белок
1 стручок ванили
Молоко сварить со стручком ванили, снять с огня и отставить, чтобы остыло. Вынуть стручок ванили и добавить подсластитель. В охлажденное молоко добавить желтки и белок. Размешать и влить в формочку. Затем вставить в духовку и печь на водяной бане 20 минут.
Метки: Атака, Консолидация, Круиз
Меренги (безе) с сахарозаменителем
2 яичных белка, щепотка лимонной кислоты, 5-6 табл. сахарозаменителя,
семена одного стручка ванили, 100 гр крупной соли
Проложить противень пергаментом или антипригарным ковриком. Чтобы безе легко отставало от пергамента, надо под пергамент прямо на противень насыпать слой крупной соли.
Посуда для сбивания (миска и миксер) должна быть чистой и сухой. Жир и вода не допустимы, белок не сбивается.
Духовку ставим разогреваться до 100°C. По опыту: надо приспособиться, сразу может и не получиться. Бывают духовки, в которые надо сначала поставить безе, а уж потом повышать температуру.
Яйца должны быть свежими и обязательно из холодильника! Отделить 2 белка, вылить в посуду для взбивания, охладить минут 15 в холодильнике, взбить. Взбить белки в пену (сначала на низкой скорости, потом на высокой), добавить немного лимонной кислоты, когда заметите, что пена начала уплотняться – пора добавлять сахарозаменитель.
Есть 2 варианты добавления сахарозаменителя:
1. Жидкий сахарозаменитель. Он бывает разный, поэтому сладость все-таки надо определять по вкусу. Постепенно добавить сахарозаменитель и ваниль. Взбивать в плотную пену, добавляя сахарозаменитель постепенно. Взбивать так, чтобы пена стояла.
2. Растворить в совсем небольшом количестве воды 5-6 таблеток сахарозаменителя и влить в белковую массу, продолжая взбивать до густой белой пены такой густоты, чтоб ложкой можно было взять прямо куском.
Потом массу можно выкладывать на подготовленный противень как вы хотите. Можно набрать пену в шприц кондитерский и выдавливать небольшие безешки, но можно и просто СУХОЙ ложкой формировать.
Есть два способа выпекания.
1. Духовка у нас предварительно разогрета до 100°C. Ставим в нее противень с безе. Выпекать (вернее высушивать) 5-10 минут (зависит от духовки). Духовку не открывать, смотреть через стекло. Не давать темнеть безе. Как только все хватилось – выключить и оставить остывать внутри. Остынет – вытаскивайте, сверху не трогать руками, пока совсем не остынет.
2. Противень с безе ставим в холодную духовку, включаем температуру 100 – 110°C и оставляем готовиться на 45-60 минут. Духовку выключить, дверцу немного приоткрыть. Не вынимать изделия до полного охлаждения духовки.
Безе получается чрезвычайно рассыпчатым, значительно более рассыпчатое, чем обычное безе, т. к. нет сахара, который даёт крепкую основу. И оно остаётся почти белым.
Для разнообразия вкуса, можно добавить во взбитые белки ложку растворимого кофе (чуть разведенного водой). Кофе отбивает специфический вкус сахарозаменителя. Можно попробовать с другими добавками, например корицей, ромовым ароматизатором и прочее.
ковый + овощи = Круиз диета д. Дюкана
Рулетики из крабовых палочек
Соус: желток вареного яйца, творог мягкий, кефир, укроп, горчица. Все перемешивается.
2 желтка,1 ч. ложки горчицы,4 упаковочки мягкого творога по 80 гр,2 белка
Смешиваем желтки, горчицу, мягкий творог. Соль и перец по вкусу. И вводим взбитые в густую пену белки. Все.
Начинка: белок вареного яйца, корнишоны. Добавляем соус.
Палочки разворачиваем и закладываем начинку, потом делаем рулетики и нарезаем их. Сверху поливаем остатками соуса.
В первый раз я сделала фарш мясной из куриной грудинки, посолила, добавила чесночка и немного молока, 1 яйцо и завернула его в крабовые палочки. Сами крабовые палочки можно поставить в духовку, я их положила в пароварку на 20 мин.
Затем остудила и полила соусом как описывался в рецепте. Получились вкусные рулетики.
Вторую начинку я сделала из сухого обезжиренного творога, добавила чеснока и укропа, посолила и завернула в крабовые палочки. Скушали сразу, дополнительной обработки не требуется
Как приготовить креветки /Атака
Закипятить воду, добавив в нее черный горошковый перец, соль, лавровый лист (в качестве варианта можно добавить тмин, укроп, лимонный сок). В этот отвар опустить замороженные креветки (хотя, если поблизости есть море - лучше свежие) и варить 1-2 минуты.
Замороженные, предварительно отваренные креветки, достаточно лишь довести до кипения. Переваривать креветки не стоит, иначе они получатся жесткими. Перед подачей на стол дать воде стечь. Можно приправить соевым соусом с чесноком.
Если креветки красные, то уже варёные. Поэтому в миску и в микроволновку на разморозку. Несколько раз сливаю воду. А потом можно и лимонным соком и соевым соусом и чем угодно. Главное что мясо упругое, холодное. А не разваренное как при варке
Креветки в маринаде. Изысканно и просто /АТАКА
Переложите креветки из морозилки в холодильную камеру еще с вечера, а на утро приготовьте для них маринад и погрузите в него до вечера, так креветки станут очень сочными и нежными.
Креветки очищенные – 500 г Сок лимона – 2 ст. л. Чеснок – 3 зубчика Соус соевый – 3 ст. л.
Корень имбиря – 5 г
Итак, маринад вы готовите утром, использовав все основные ингредиенты. Чеснок через пресс, имбирь - порезать кубиками - чем мельче, тем лучше. Вечером выкладываете креветки вместе с маринадом на хорошо раскаленную тефлоновую сковороду без добавления масла и обжариваете 3-4 минуты. Готовое блюдо посыпьте отрубями - зрелище достойно настоящих эстетов, а вкус - изысканных гурманов!
Рыба в фольге/ Атака
Продукты: 500 гр. любой рыбы (без мелких костей), приправа для рыбы (перец черный, перец душистый, кориандр, кунжут, паприка, кардамон, куркума, имбирь, соль, сахар, гвоздика), 1 луковица.
Выпотрошив ее, посолите, поперчите изнутри специями. Выложить на фольгу, сверху положить лук. Завернуть и выпекать 30-40 минут при 190С. Подавать с йогуртовым соусом.
Салат рыбный «Щучка»
Продукты: отварная щука, яичные белки, зелень разная мелко нарубленная, половина красной луковицы, нарезанная тонкими полукольцами, капля соевого соуса, сыр 0% (собственного приготовления).
Все перемешать и с удовольствием кушать. Очень очень вкусно!!!
Рыбный салат «Обалденный»
Продукты: скумбрия (горячего копчения), крабовые палочки, яйцо, кинза, петрушка, сок трети лимона, сыр 0% (собственного приготовления), половина красной луковицы.
Все нарезать и тщательно перемешать.
Пальчики оближешь! Очень вкусно, просто супермега вкус для всех стадий диеты Дюкана.
Салат «Морское дно»
Продукты: семга или горбуша слабосоленая, креветки (лучше крупные) отварные, кальмар отварной,
яйцо.
Заправка:
творог 0% пополам с домашним йогуртом + лимонный сок.
Порезать все ингредиенты и смешать с заправкой.
Креветки в кляре
Продукты: 1 ст. л. пшеничных отру бей 2 ст. л. овсяных отру бей 1 яйцо
50-60 мл обезжиренного молока 12 крупных креветок специи на выбор
Очистить креветки (оставив хвостики). Смешать отруби, яйца и молоко. Вместо молока можно добавить жидкий творог 0%, в этом случае блюдо можно употреблять во время Атаки.
Держа креветки за хвостики окунать их в эту смесь. После этого выложить на бумаге для выпечки и посыпать специями. Выпекать 15 минут при 200 ° С.
Запеченный тунец
Продукты: 1 банка тунца в собственном соку, 3 яйца, 2 ст. л. жидкого творога 0%, измельченный зубчик чеснока, соль и перец
Смешайте ингредиенты и приправьте солью и перцем. По желанию, можно добавить зеленый лук. Разлить смесь в 4 формы для кексов.
Выпекать при температуре 180 ° С в течение 30 минут.
Закуска из тунца
Продукты: 1 банка тунца в собственном соку 3 яйца 2 большие столовые ложки горчицы
соль, перец и лук
Мясо тунца раскрошить вилкой. Смешать все ингредиенты и вылить в выложенную пергаментной бумагой форму для выпекания. Поставить в духовку на 30 минут при 210 ° С.
Котлеты из тунца
Продукты: 1 банка тунца в собственном соку 1 яйцо 1 ст. л. молотых овсяных отрубей
1 ст. л. молотых пшеничных отру бей 1 средняя луковица 1 ч. л. разрыхлителясоль, перец по вкусу
Слить сок из консервы. Размять рыбу вилкой до однородной массы. Мелко порезать лук и смешать с тунцом. Добавить яйцо, отруби, разрыхлитель и приправы по вкусу. Хорошо перемешать руками.
Смочить руки водой и сформировать шарики из рыбной смеси. Выкладывать на форму, застеленную пергаментной бумагой. Поставить в разогретую духовку.
Когда низ котлет подрумянится, перевернуть на другую сторону и поставить в духовку еще на пару минут.
Яйца «Мимоза» с тунцом
Продукты: 4 яйца, 1 банка тунца, 3 ч. л. жидкого творожка 0% 2 ч. л. горчицы
Сварить вкрутую яйца. Дать остыть.
Разрезать каждое напополам. Вынуть желтки. Отложить в сторону 4 белка.
В мисочке раздавить вилкой 4 желтка и 4 белка, добавить творожок, горчицу и хорошо перемешать.
В отдельной посуде раскрошить консервированный тунец и добавить несколько капель уксуса.
Взять целые белки и нафаршировать их яичной смесью, затем сверху выложить тунец.
Пирог с лососем и крабовыми палочками
Продукты: 175 гр крабовых палочек 1 банка лосося в собственном соку (можно заменить другой консервой)
2 ломтика копченого лосося
3 ст. л. овсяных отру бей 1 ст. л. пшеничных отру бей 1/2 пакетика порошка для выпечки 3 яйца
1 ст. л. жидкого творога 0% 10 мл обезжиренного молока зеленый лук, перец
Разогреть духовку до 180 ° С.
Отруби смолоть в муку. Смешать с порошком для выпечки, яйцами, творогом, молоком, перцем и зеленым луком. Тщательно перемешать.
Затем добавить измельченные крабовые палочки, нарезанный на мелкий кусочки консервированный лосось, нарезанный на тонкие полоски копченый лосось. Снова перемешать.
Выложить смесь в силиконовую форму для выпечки и выпекать в духовке 35 минут.
Мини пирог с крабовыми палочками
Продукты: 3 крабовых палочки 2 яйца 2 столовые ложки творога 0% (жидкий)
2 столовые ложки обезжиренного молока лук или лук-шалот приправы на ваш вкус соль, перец
Крабовые палочки раздавить вилкой, чтобы превратить их в крошку. Отложить яичный желток и смешать все остальные ингредиенты. Разлить тесто в 3 маленьких формы (формы желательно выложить пергаментной бумагой) и выпекать при температуре 200 ° С в течение 10-12 минут, затем в формы залить взбитый желток и поставить под гриль еще на несколько минут.
Шпроты из мойвы, без масла
Берем 1 кг мойвы, удаляем голову, внутренности, моем, укладываем плотненько в форму для запекания. Подсаливаем, сверху укладываем тоненькие кусочки лимона. Заливаем крепко заваренным черным чаем, чтобы рыбку чуть прикрыло (примерно 200 мл), ставим в духовку на маленький огонь на 1 час. В конце приготовления водички должно остаться чуть-чуть, на донышке.
Получаются настоящие шпроты, только без масла
Молочные продукты
Сырные отбивные /Атака
Продукты: Сыр нежирный твердых сортов, отруби, яйца.
Сыр твердых сортов нежирный нарезаем кусочками толщиной 1-1,5см, затем обвалять в отрубях и в яйце, и снова в отрубях. Выкладываем на раскаленную тефлоновую сковороду без добавления масла и обжариваем 3-5 минут, если "отбивная" по толще, то и жарить по дольше.
Творог с чесноком и укропом
Продукты: обезжиренный творог, чеснок, укроп, соль.
Взять обезжиренный творог (на мой вкус лучше взять зерненый). Чеснок измельчить или выдавить через чеснокодавилку. Нарезать укроп. Все смешать, посолить. Оставить в холодильнике на несколько часов. Очень вкусно с дюкановским хлебом!
Плавленый сыр 0%
Продукты: 500 г творога 0% 0.5 ч. л. соды (без горки) соль (по вкусу) 1 яйцо (сырое) укроп (свежий или сухой) специи (по вкусу) чеснок (по желанию)
Творог растереть с содой и солью. Оставить на столе на 1-1.5часа.
Добавить яйцо, а также, по вкусу, мелко рубленный укроп, чеснок, любимые специи.
Все хорошо растереть. Поставить на средний огонь и варить до полного расплавления массы, все время помешивая. Главное – не переварить, весь процесс занимает 5 минут. Затем быстро вылить в мисочку и накрыть крышкой (это обязательно, чтобы не образовалась пленка).
Сначала сырная масса будет жидкая, но когда остынет – она уплотнится.
Сырники без муки
1 яйцо, 0,5 кг творога 0%, 5 табл. заменителя сахара, ванилин или цедра лимона,
разрыхлитель 1 ч. лож.
Смешать творог с яйцом. Развести в чайной ложке воды таблетки подсластителя (или можно использовать жидкий заменитель сахара), добавить вместе с ванилином и разрыхлителем в творожную смесь. Хорошо перемешать.
Разогреть духовку. Выложить на деко бумагу для выпекания. Сформировать мокрыми руками из творога небольшие шарики. Поставить в духовку. Выпекать до готовности.
Сырники с одной стороны будут поджаристыми, а сверху нет. По желанию их можно будет перевернуть лицевой стороной вниз и выпекать еще какое-то время.
Метки: Атака, Консолидация, Круиз
Американский чизкейк
800 г не зернистого мягкого творога 0% (Gervais frais 0%), 1 / 2 обезжиренного йогурта
2 яйца, сахарозаменитель, ванилин
Разогреть духовку до 120-150 ° С.
Смешать творог с йогуртом до кремообразной консистенции. Добавить яйца, ванилин и подсластитель. Вылить в форму для кекса. Выпекать 50 минут.
Дать остыть и поставить в холодильник на 4 часа.
Метки: Атака, Консолидация, Круиз
Паннакотта
500 мл молока 0%, 15 гр желатина, 1 стручок ванили (или пакетик),
2-3 табл. сахарозаменителя, цедра половины лимона.
Замочить желатин в холодной воде (1 стакан) на 40мин-1 час. Молоко поставить на огонь, ваниль разрезать вдоль пополам, извлечь семена и добавить в молоко вместе со стручком, добавить сахарозаменитель, цедру лимона перемешать, довести до кипения и снять с огня и процедить через сито. Набухший желатин на маленьком огне подогревать до растворения желатина (НЕ кипятить). Молочную смесь добавить в желатин, перемешать венчиком, разлить по бокалам и убрать в холодильник на 2 часа.
Метки: Атака, Консолидация, Круиз
КУРИЦА
Куриное суфле
Продукты: 1 куриная грудка, 1 яйцо, 1 маленькая чашка обезжиренного молока, зелень,
соль и перец
Нарезать куриную грудку на очень мелкие кусочки. Приправить солью и перцем и добавить зелень. Нагреть обезжиренное молоко. Добавить 1 яичный желток и курицу. Взбить яичный белок до густой пены. Аккуратно добавлять его к смеси. Перелить всю смесь в форму. Поставить в духовку на средний огонь и выпекать 30 минут.
Куриные котлеты с плавленным сыром
Продукты: 500г куриного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, кусочек сухого хлеба Дюкана (можно и без него), 200гр. плавленного сыра, соль, зелень.
Лук измельчить и обжарить, остудить. В фарш добавляем сыр, хорошенько перемешиваем. Добавляем яйцо, солим. Затем зелень, лук и мелко раскрошенный хлеб.
Убираем фарш в холодильник минут на 20-40 (не обязательно).
Затем мокрыми руками формируем котлетки и обжариваем (или зепекаем в духовке) до румяной корочки.
Холодец из курицы
Продукты: 1-1,5 кг нежирной курицы, 1 лук, лавровый лист, перец горошком, соль,
чеснок, желатин две упаковки по 15 гр.
Курицу положить в кастрюлю и залить водой. Когда вода закипит, снять пену и лишний жир. Добавить лук, чеснок, перец, посолить и варить до тех пор, пока мясо не станет отставать от костей. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист. Развести желатин в двух стаканах теплой кипяченой воды и оставим набухать. В это время вынуть из бульона курицу и овощи, бульон процедить и оставить для заливания холодца 1,5 литра. Курицу остудить, снять кожу и отделить мясо от костей. Уложить на дно формы для холодца зелень и можно кружочки яиц. Поверх выложить порезанное мелкими кусочками мясо. Процеженный бульон для холодца поставить на огонь, добавить разведенный желатин и тщательно перемешать. Нагревать, но не допустить кипения! Аккуратно залить мясо бульоном и убрать в холодильник до полного застывания.
Подавать с хреном или горчицей.
Фаршированная куриная грудка
Продукты: 1 большая куриная грудка, 1 ст. л. жидкого творожка, 1 ч. л. сухого чеснока,
соль, травы по вкусу, 1 ломтик ветчины
Разогреть духовку до 200С.
В небольшой сковороде поджарить ветчину. Нарезать на маленькие кусочки.
Смешать в мисочке творожок, ветчину, соль, зелень и чеснок.
Надрезать куриное филе по середине, чтобы получился «карман». Будьте осторожны, чтобы не разрезать грудку насквозь.
Наполнить карман творожной смесью, закрыть и скрепить зубочисткой.
Разогреть сковороду и поджарить куриную грудку до золотистого цвета с обеих сторон.
Переложить грудку в фольгу и запекать в духовке 20 минут.
Котлеты фаршированные яйцом
На 400 гр смешанного фарша (200 гр куриного и 200 гр говяжьего) 1 сырое яйцо, соль перец по вкусу.
Для начинки 2 сваренных в крутую яйца, зеленый лук и молодой зеленый чеснок, 1 ст ложка 0% жидкого творога.
Яйца нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные лук и чеснок, соль, творог и перемешать.
Мясной фарш для одной котлетки раскатать на ладошке и в серединку положить чайную ложку начинки, закрепить края как на варенике и придать круглую или овальную форму.
Дела котлеты в пароварке 35 мин.
Получились очень вкусные.
Мясной рулет
Продукты: 1 кг говяжьего фарша 1 мелко порезанная луковица 2 яйца 4 ст. л. натурального йогурта или жидкого творога 0% 2 яйца (сваренные вкрутую) морская соль и свежемолотый черный перец
Предварительно подогреть духовку до 180C.
Тщательно смешать лук, сырые яйца, йогурт и говяжий фарш.
Капнуть пару капель масла на форму для выпечки, растереть и посыпать пшеничными отрубями. Положить половину подготовленного фарша на форму и разровнять. Посыпать нарезанными на кусочки вареными яйцами. Сверху выложить оставшийся фарш, снова разровнять.
Выпекать в течение одного часа.
Домашняя лапша
Продукты: 1 яйцо 8 ст. л. овсяных отру бей 4 ст. л. пшеничных отру бей соль
Взбить яйцо.
Вылить 2/3 яйца в миску. Остальная часть нам не понадобиться. Всыпать к яйцу щепотку соли и половину перемолотых в муку отрубей. Хорошо смешать. Замешивать тесто, постепенно добавляя муку из отрубей. Если тесто будет слишком сухим, можно добавить немного воды. Месить, пока тесто не станет пластичным.
Раскатать тонким слоем и нарезать соломкой. Выложить соломку на бумагу и оставить подсушиваться на несколько часов.
Разделить лапшичку на 4 порции. Можно есть только по одной порции в день. Для фазы Атака порция должна быть меньше.
Варить как обычную лапшу в подсоленной воде.
Лапша получается по вкусу точно такая же как вермишель из муки грубого помола.
Заправка для салатов
Продукты: 200 мл Активии кефирной 1%, 1 зубчик чеснока, зелень по вкусу, соль по вкусу.
Чеснок натереть на мелкой терке. Зелень мелко порубить. Смешать все ингредиенты.
Майонез без масла
Продукты: 1 вареный желток, 1 ч. л. горчицы, жидкий творог, соль, перец
Смешать яичный желток с горчицей. Как только масса станет однородной, добавлять постепенно (как это делается с маслом при приготовлении обычного майонеза) жидкий творожок.
Соль и перец по вкусу.
Майонез
Продукты: 3 яичных желтка, 1 ч. ложка уксуса, 1 щепотка соли, перец, 1 щепотка петрушки,
2 ч. л. горчицы, 75 мл парафинового масла В наших аптеках парафиновое масло продается как «вазелиновое масло» и стоит сущие копейки. Использовать можно как внутрь, так и, при необходимости, наружно.
Положить 3 яичных желтка в небольшую глубокую миску и оставить на некоторое время при комнатной температуре.
Добавить 1 ч. ложку уксуса, 1 щепотку соли, перец, 1 щепотку петрушки (необязательно), 2 ч. л. горчицы хорошего качества. И, не трогая миску, дать постоять 5 минут. Перемешать осторожно все вместе, используя чайную ложку.
Взять миксер и взбивать круговыми движениями. После 1 мин увеличить мощность и взбивать движениями вверх и вниз, вливая масло тонкой струйкой (всего 75 мл масла). Взбивать, пока майонез не загустеет и не станет белым.
Голландский соус
Продукты: 1 яичный желток, 1 ч. л. Дижонской горчицы, 2 ст. л. лимонного сока, 50 мл теплого обезжиренного молока
Смешать яичный желток, горчицу и лимонный сок. Перелить в кастрюлю и подогревать на медленном огне в течение нескольких минут (не кипятить) до загустения соуса. Медленно добавлять теплое молоко. Подогревать пока соус не загустеет.
Тар-тар
Продукты: 200 г мягкого творожка 0%,100 мл обезжиренного кефира,1 небольшой соленый огурец,
1-2 зубчика чеснока.
Творог смешать с кефиром. Огурец потереть на крупной терке, чеснок на мелкой. Все смешать и дать настояться минут 30.
Французские тосты c отрубями
Продукты: 1 ст. л. пшеничных отрубей, 2 ст. л. овсяных отрубей, 2 ст. л. жидкого творога 0%,
1 ч. л. порошка для выпечки, 1яйцо, подсластитель
2 яйца, 2 ст. л. обезжиренного молока
подсластитель, щепотка корицы, щепотка мускатного ореха, ванилин
Измельчить в блендере в течении 1 минуты 1 столовую ложку пшеничных отрубей, 2 столовые ложки овсяных отрубей. Положите отруби в небольшую прямоугольную форму для выпечки.
Добавьте 2 столовые ложки сыра 0%, 1 чайную ложку порошка для выпечки и 1 яйцо, подсластитель на вкус. Смешать все и выпекать в течении 4 минут в микроволновой печи (800W).
Нарежьте хлеб поперек на ломтики 1 см и оставьте остывать на 5 минут.
В миске взбить 2 яйца. Добавить подсластитель, щепотку корицы, щепотку мускатного ореха, немного ванилина и 2 ст. л. обезжиренного молока. Затем все перемешать.
Разогреть антипригарную сковороду и жарить ломтики хлеба около 1 минуты с каждой стороны.
Булочки для Атаки
Продукты: 1 ст. л. овсяных отрубей, 1 ст. л. пшеничных отрубей, 1 ст. л. кефира, 1 яйцо,
0,5 ч. л. разрыхлителя, можно аспартам, а можно и без него.
Все перемешать и в силиконовые формочки разлить.
Выпекать до готовности в разогретой духовке.
Булочки поднимаются в два раза. Проверять готовность зубочисткой (когда подрумянятся).
Печеночные оладушки
Куриной печени примерно 400 гр
2 ст. л. овсяных отрубей
1 яйцо(сырое)
1 луковица
1 зубчик чеснока
щепотка ламинарии
специи и травы
По желанию можно еще кефир или творожок, грамм 100, добавить.
Все сложила в измельчитель, взблендерила и обжаривала на раскаленной сковороде без масла с двух сторон до готовности
Булочки без яиц (на 2 дня - все фазы)
-2 ст. л. овсяных отрубей
- 2 ст. л. пшеничных отрубей
- 3 ст. л. сухого молока
- 1 йогурт 0%, желательно ароматизированнй без фруктов
- 0,5 пакетика разрыхлителя
- сахарозаменитель по вкусу
- 2 капли ароматизатора в зависимости от йогурта (можно ванили добавить)
Все перемешать, разложить по формочкам и выпекать в духовке 20-30 минут в при температуре 180 С˚
Булочки за 4 мин.
пеку каждое утро булочки в микроволновке, вкусные.
1 Яйцо
1,5-2 cтЛожку овсяных отрубей (смотря на фазу)
1 cтЛожку творога (0%)
1 ЧЛожку разрых.
Все хорошо мешаем, выкладываем в посуду и 4 мин на высокой темп. пекём.
Вкуснее хлеба.
Кофейный крем
3 яйца 600 мл обезжиренного молока 1 ч. л. очень крепкого кофе (или растворимого кофе)
подсластитель
Молоко вскипятить с кофе. Яйца взбить с подсластителем и, всё время мешая, добавить в молоко с кофе. Влить массу в формочки и выпекать на водяной бане в духовке нагретой до 140°C. Подавать холодным.
Метки: Атака, Консолидация, Круиз
Ванильный крем
2 стакана обезжиренного молока несколько капель ванильного ароматизатора
3 яйца щепотка молотого мускатного ореха подсластитель
Разогреть духовку до 180°C. Жаростойкую посуду выложить пергаментом.
Взбить вместе молоко, яйца, подсластитель и ванильный ароматизатор. Влить крем в посуду и посыпать мускатным орехом.
Поставить в духовке на водяной бане на 10-12 минут, пока крем не загустеет.
Крем подавать теплым или холодным.
Метки: Атака, Консолидация, Круиз
Ванильный крем [2]
1 л обезжиренного молока 3 желтка 100 гр подсластителя1 белок
1 стручок ванили
Молоко сварить со стручком ванили, снять с огня и отставить, чтобы остыло. Вынуть стручок ванили и добавить подсластитель. В охлажденное молоко добавить желтки и белок. Размешать и влить в формочку. Затем вставить в духовку и печь на водяной бане 20 минут.
Метки: Атака, Консолидация, Круиз
Меренги (безе) с сахарозаменителем
2 яичных белка, щепотка лимонной кислоты, 5-6 табл. сахарозаменителя,
семена одного стручка ванили, 100 гр крупной соли
Проложить противень пергаментом или антипригарным ковриком. Чтобы безе легко отставало от пергамента, надо под пергамент прямо на противень насыпать слой крупной соли.
Посуда для сбивания (миска и миксер) должна быть чистой и сухой. Жир и вода не допустимы, белок не сбивается.
Духовку ставим разогреваться до 100°C. По опыту: надо приспособиться, сразу может и не получиться. Бывают духовки, в которые надо сначала поставить безе, а уж потом повышать температуру.
Яйца должны быть свежими и обязательно из холодильника! Отделить 2 белка, вылить в посуду для взбивания, охладить минут 15 в холодильнике, взбить. Взбить белки в пену (сначала на низкой скорости, потом на высокой), добавить немного лимонной кислоты, когда заметите, что пена начала уплотняться – пора добавлять сахарозаменитель.
Есть 2 варианты добавления сахарозаменителя:
1. Жидкий сахарозаменитель. Он бывает разный, поэтому сладость все-таки надо определять по вкусу. Постепенно добавить сахарозаменитель и ваниль. Взбивать в плотную пену, добавляя сахарозаменитель постепенно. Взбивать так, чтобы пена стояла.
2. Растворить в совсем небольшом количестве воды 5-6 таблеток сахарозаменителя и влить в белковую массу, продолжая взбивать до густой белой пены такой густоты, чтоб ложкой можно было взять прямо куском.
Потом массу можно выкладывать на подготовленный противень как вы хотите. Можно набрать пену в шприц кондитерский и выдавливать небольшие безешки, но можно и просто СУХОЙ ложкой формировать.
Есть два способа выпекания.
1. Духовка у нас предварительно разогрета до 100°C. Ставим в нее противень с безе. Выпекать (вернее высушивать) 5-10 минут (зависит от духовки). Духовку не открывать, смотреть через стекло. Не давать темнеть безе. Как только все хватилось – выключить и оставить остывать внутри. Остынет – вытаскивайте, сверху не трогать руками, пока совсем не остынет.
2. Противень с безе ставим в холодную духовку, включаем температуру 100 – 110°C и оставляем готовиться на 45-60 минут. Духовку выключить, дверцу немного приоткрыть. Не вынимать изделия до полного охлаждения духовки.
Безе получается чрезвычайно рассыпчатым, значительно более рассыпчатое, чем обычное безе, т. к. нет сахара, который даёт крепкую основу. И оно остаётся почти белым.
Для разнообразия вкуса, можно добавить во взбитые белки ложку растворимого кофе (чуть разведенного водой). Кофе отбивает специфический вкус сахарозаменителя. Можно попробовать с другими добавками, например корицей, ромовым ароматизатором и прочее.
ковый + овощи = Круиз диета д. Дюкана
Белковый + овощи = Круиз
МОРЕПРОДУКТЫ
Креветки с овощами/ Круиз
Продукты: грибы (шампиньоны), сладкий перец, зеленый лук, чеснок, брокколи (по желанию), специи (черный перец, вигета, соевый соус, травы), кунжут, помидоры, горчица (по желанию), креветки
Припустите на тефлоновой сковороде без масла мелко нарезанный лук. Добавить свежие или консервированные грибы. Выпарить воду, добавить нарезанный сладкий перец, мелко нарезанный зелёный лучок, чесночок. Добавить креветки. Предварительно разобрать на соцветия брокколи, опустить на несколько минут в подсоленную воду и добавить к овощам. Добавить специи по вкусу и в конце приготовления можно посыпать кунжутом. Очень вкусно добавить помидорчики черри, порезанные на-половинки. Можно положить немного горчицы сверху.
Тыквенный суп с креветками /КРУИЗ
Начнем с отвара из панцирей креветок. Сложив кожуру после чистки креветок в кастрюлю, заливаем водой до уровня, их прикрывающего, добавим соль по вкусу и варим 15 минут, а потом сливаем отвар в подходящую посуду, перемалываем панцири, вновь заливаем тем же отваром и доводим до кипения. Но пока шкурки варятся, мы успеем, надрезав каждую креветку вдоль, вытащить черную прожилку, а еще почистить 0,5 кг тыквы, порезать ее на кубики и поставить варить в холодной воде.
Из мелко порубленных ингредиентов: 1 красной луковицы и белой, очищенного помидора, 2 ст. ложек петрушки. Кладем креветки, добавляем 1 молотый острый зелёный перчик, 1 раздавленный зубчик чеснока, если есть – молотую зиру.
Теперь содержимое сковородки заливаем в суп, и через 5 минут он готов!
Пряный тыквенный суп с крабовыми палочками
Продукты: 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 1 ч. л. имбиря; 1 кг. тыквы, 1 литр куриного бульона; крабовые палочки 5 шт, отруби, соль, перец.
Мелко порезанную луковицу приготовить в тефлоновой сковороде без добавления масла, чеснок, имбирь и тыкву, порезанную небольшими кусочками. Заправить солью и перцем по вкусу. Залить бульоном и варить около 30 минут до готовности тыквы. Дать остыть и сделать пюре в блендере.
Подавать с кефиром, потертым сверху крабовыми палочками и отрубями
Кабачок, фаршированный креветками /КРУИЗ
Разрезаем кабачок вдоль пополам, освобождаем от семечек и вырезаем часть мякоти, оставив только «лодочку» (мякоть режем на кусочки – пригодится).
Обжарим в тефалевой сковородке 250 г очищенных сырых креветок (2 мин.) и уберем со сковородки, а в нее положим порубленный репчатый лук, через пару минут – нарезанные помидоры (200 г), петрушку (50 г), чеснок (несколько зубчиков). Еще через пять минут добавим сбрызнутые лимонным соком кусочки кабачка, базилик и мускатный орех – по вкусу, а также несколько столовых ложек воды и подержим на слабом огне 8 минут. Теперь кладем креветки (можно их порезать на несколько частей или пополам, зависит от размера). Солим, перчим, начиняем кабачковые лодочки, дно которых предварительно посыпаем (натираем) отрубями, и фарш сверху тоже посыпаем ими. Положив творог с яйцом на горку из начинки, отправляем произведение в духовку минут на 20 – 25.
Тушеный хек с салатом /Круиз
Продукты: 3 кусочка филе хека, 1 ст. л жидкого творога, 1 ст. л. зелени петрушки, 1 зубчик чеснока, соль, черный перец, 100 мл. воды, ингредиенты для салата из помидоров
Положите на сковороду 2 кусочка филе хека, припустите на тефлоновой сковороде без масла. Тушите до полного выпаривания воды, затем, посыпьте зеленью петрушки и тёртым чесноком. Посолите и поперчите. Подавайте с салатом из помидоров и ломтиком хлеба Дюкана. Для салата нужны: помидор, свежий перец, лук, чеснок, базилик, соль, черный перец, 1 с. л. творожной массы.
Филе хека можно заменить филе другой рыбы или мясом цыплёнка.
Нежный салат с тунцом /Круиз
Приготовьте порцию нежного салата с добавлением консервированного тунца. Часть жидкости из консервной банки добавьте в салат. Не забудьте про чеснок. Салат можно разнообразить, добавив в него нарезанный солёный огурец. С ломтиком хлеба Дюкана это блюдо будет более, чем замечательно!
Запеченная рыба с грибами./ КРУИЗ
Продукты: 700-800 г рыбного филе, 5-6 грибов, соль, перец по вкусу, 1 стакан соуса.
Филе рыбы с кожей нарезать порционными кусками, уложить на сделанную лодочкой фольгу, посолить, поперчить. Вокруг рыбы уложить пожаренные до полуготовности грибы, полить все соусом, сбрызнуть лимонным соком и запечь в духовке до образования румяной корочки.
Запеченая форель с салатом /Круиз
Продукты: 2 потрошённые форели, белок с яйца, соль, белый перец, 1 лимон; листья и стебли базилика; соевый соус.
Ингредиенты для освежающего салата: 2 помидора, 1 огурец, 1 небольшая луковица, пучок укропа, соль, черный перец, смесь специй для салата.
Промытую и обсушенную форель (одну оставьте на ужин) нафаршируйте стеблями и листьями базилика и ломтиками лимона. Смажьте ее белком с яйца, белым перцем, солью и запеките с обеих сторон на умеренном огне. Очищенные, промытые и нарезанные овощи выложите в салатницу. Укроп измельчите и смешайте с уксусом, солью и перцем. Полейте овощи полученной заправкой.
кальмары в банке /Круиз
Продукты: 500-800 гр. кальмаров; 1 небольшая морковь; 1 луковица; 0,5-1 ч. л. соли; 1/2 ч. л. перца; соус
Кальмары обдать кипятком, промыть, удалить пластинку. Порезать крупными кусками. Морковь натереть на средней терке, а лук крупно порезать. Сложить все ингредиенты в миску и перемешать.
Все сложить в сухую 1,5 литровую банку, горлышко закрыть фольгой. Банку поставить на сковороду и поместить в холодную духовку. Температуру выставить на 220 С. Тушить 1,5 часа.
Кальмары в горшочке /Круиз
Продукты: кальмары; сырковая масса; грибы; яйцо, лук; специи.
Грибы припустить с луком. Кальмары отварить 5-7 минут и сразу опустить в холодную воду (чтобы легко очистились). Кальмары порезать соломкой. Сложить в горшочки слоями кальмары - грибы с луком. Залить сырковой массой, вбить сверху яйцо, запечь в духовке.
Кальмары фаршированные
Рецепт выкладывала intermila, я добавила чуть-чуть от себя:
Берем тушки кальмаров (у меня было 7 шт.), окунаем на 10 секунд в кипящую воду - очищаем от кожицы и внутренностей.
Готовим фарш: я брала по 300г куриного и говяжьего фарша, 1 луковицу, 3 дольки чеснока, 1 яйцо, соль, перец.
Начиняем тушки кальмаров фаршем плотнее (но не до самого верха)..
Готовим соус: в блендере измельчаем луковицу, листья петрушки, добавляем 1-2 ст. ложки томатной пасты, воду и специи.
Фаршированные кальмары выкладываем в посуду для запекания и заливаем соусом, чтобы они были покрыты на 2/3.
Ставим в духовку на 200 градусов. Я сначала накрывала крышкой, чтоб потушилось, потом крышку сняла, чтоб лишняя жидкость испарилась.
Получилось вкусно и красиво!
Приятного аппетита!!!
Салат ассорти с рыбой /Круиз
Продукты: 3 вида разного листового салата (по 1 кочану); горсть злаковых ростков; 1 банка рыбных консервов (сардины или тунец); уксус, масло из рыбной консервы; немного соли, белый перец; пучок редиса (по желанию).
Три вила салата помойте и просушите. Затем разберите на листья, нарежьте и смешайте в большой салатнице со смесью масла из рыбной консервы, сверху выложите сардины или тунец. Для украшения можно использовать редис. Салат съешьте с ломтиком хлеба Дюкана.
Вместо рыбных консервов можно использовать яйца, сваренные вкрутую, или ветчину из куриного мяса.
Грибной суп с мидиями./круиз
Продукты: белые грибы; мидии; лук репчатый; морковь; зубчик чеснока; зелень
Варим грибочки - чем их больше тем наваристей и вкуснее, за это время пассируем луковицу, чесночек и морковочку. Как овощи готовы добавляем их к грибам и почищенные мидии. Ну и зелень, конечно же.
На столе добавим ложку йогурта.
МЯСНОЕ
Заливное мясо /Круиз
Продукты: 400 г мяса отварного, обжаренного, 500 г желе мясного, 1 морковь, 1 огурец, 2 помидора, пучок зелени, соль, перец
Наилучшим вкусов отличается мясо в темном желе. Перед варкой мясо обжарить без жира, затем отварить, нарезать соломкой. В формочку налить тонким слоем желе, охладить, украсить овощами и зеленью. Наполнить формочку до самого верха нарезанным мясом, залить его желе. Охладить. Перед подачей формочку опустить на несколько секунд в горячую воду, перевернуть и содержимое осторожно выложить на блюдо. Украсить зеленью.
Куриный бульон по-китайски
Продукты: 2 куриных грудки, 2 стебля сельдерея, 2 стебля зелёного лука, соль, перец по вкусу, соевый соус.
Зелёный лук и сельдерей помойте, очистите и мелко нашинкуйте острым ножом.
Когда бульон почти сварится, добавьте в него стебли сельдерея, нарезанный лук, посолите и поперчите по вкусу. Обильно приправьте соевым соусом.
Куриные рулетики отварные /Круиз
Продукты: 2 половинки куриной грудки, 1 средняя морковка, 1 средняя луковица, 4 ст. ложки творожной массы, соль, перец, пищевая плёнка.
Грудку нужно надрезать, как бы увеличивая её площадь справа и слева. Посолить и поперчить.
Мелко нарезать лук, мелко натереть морковку и протушить. На средину грудки выложить 2 ст. ложки творожной массы, а на неё охлаждённые морковку и лук. С помощью пищевой плёнки скрутить рулетик, концы плёнки обрезать.
Уложить готовый рулетик поперёк плёнки, туго скатать, потом очень туго скрутить концы плёнки и завязать их. Готовые рулетики уложить в кипящую воду, "утопить" их тарелкой и варить 5 - 10 мин. Очистить рулетики от плёнки и нарезать ломтиками.
Густой суп из лука-порея с куриной ветчиной /Круиз
Продукты: 2 стебля лука порея, 250 гр. куриной ветчины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. томат-пюре или 1 крупный помидор, 200 гр. кольраби, соль, черный перец, щепотка тимьяна, зелень петрушки
Зелень почистите, промойте и нарежьте. Припустите на тефлоновой сковороде без масла репчатый лук, лук-порей и чеснок, добавьте нарезанный помидор или томат-пюре и кольраби. Все слегка обжарьте, долейте бульон и тушите примерно 10 минут. Затем добавьте нарезанную кубиками ветчину, соль, черный перец и тимьян. Тушите до мягкости. Украсьте блюдо измельчённой зеленью петрушки. Съешьте с ломтиком хлеба Дюкана.
Куриные шашлычки и салатом из кабачков / Круиз
Продукты: 3 шашлычка из курицы, 100 мл. воды, ингредиенты для салата из кабачков.
2 шашлычка из курицы (или индейки) поместите в тефлоновую посуду, добавьте примерно 100 мл. воды, закройте крышкой и тушите. Когда вода выкипит, обжарьте мясо с двух сторон. Шашлычки можно также испечь на гриле. 300 гр. кабачков нарежьте тонкими ломтиками и припустите в течение 5 минут в небольшом количестве воды. Измельчите 1 луковицу и смешайте с кабачками. Приготовьте заправку : 250мл натурального йогурта (или кефира),1 зубчик чеснока, соль, перец, зелень, специи по вкусу.
Шашлычки и салат ешьте с ломтиком хлеба Дюкана.
Чахохбили из курицы
Чахохбили готовят из курицы, иногда - из баранины. Особенность его приготовления заключается в так называемом сухом обжаривании мяса, без добавлении мяса, и в тушении без добавления воды. Жидкость дают овощи, как правило помидоры, с которыми готовят чахохбили.
курица весом 1.2-1.5 кг
4 луковицы
4 помидора
1 острый перчик
3-4 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
1 пучок базилика
хмели-сунели
1. Курицу разрезать на небольшие кусочки.
2. Сковороду поставить на огонь и сильно разогреть. Выложить куски курицы и обжаривать 15 мин. на сухой сковороде, постоянно переворачивая, чтобы они не подгорели.
3. С помидор снять кожицу, нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду к курице. Уменьшить огонь и готовить 10 мин.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чуть потушить в небольшом кол-ве воды. Добавить к курице с помидорами. Накрыть сковороду крышкой и тушить 30 мин.
5. Добавить зелень и пряности. Мелко нашинкованный чеснок. Острый перец ( без семян) мелко нарезать. Все к курице. Можно укроп, мяту.
Приправить солью и хмели-сунели по вкусу. Перемешать и тушить еще 7 мин.
Тортилья с курицей /круиз
Продукты: 2 ст. муки, 200 г кефира,1 ч. л. соли.
Начинка: куриная грудка, орегано, лук, чеснок, перец, помидоры, лимон, кинза
Смешайте муку и соль. Добавьте теплый кефир. Замесите тесто. Дайте тесту немного "отдохнуть". Можно положить на 30 мин. в холодильник. Разделите тесто на 12-15 кусочков и раскатайте каждый в очень тонкую лепёшку. Муку при раскатывании можно не использовать. Положите лепёшку на сухую горячую сковороду. Обжаривайте с двух сторон в течение 2-3--х минут. Выкладывайте горкой на тарелку, прикрывайте полотенцем, подавайте горячими с начинкой.
Начинка: Курица. Филе курицы порезать длинными полосками, посолить, замариновать вместе с перцем и луком. Добавить в маринад сухие травы. Желательно в тефлоновой сковороде без добавления масла сначала курицу, затем овощи. Перец/лук. Перец порезать крупными полосками, лук порезать полукольцами. Посолить, добавить лимонный сок и немного воды, по-возможности промариновать. Поджарить на сильном огне перед подачей на стол. Овощи должны оставаться слегка хрустящими. Сальса. Помидоры мелко порезать, добавить чеснок, кинзу, зеленый лук, перец чили.
Начинку выложить горячей на середину тортильи и завернуть..
Отварной цыплёнок с салатом/ Круиз
Продукты: 1 небольшой цыпленок (750 гр.); овощи для супа; 1/2 луковицы; 1 зубчик чеснока; соль, 2 горошины черного перца; 1 литр воды; ингредиенты для зеленого салата.
Цыплёнка промойте и нарежьте крупными порционными кусками. Овощи положите в воду, посолите и поперчите. Когда основа закипит, добавьте мясо и варите на умеренном огне примерно 40 минут. Выньте цыплёнка из бульона. Если хотите, можно обжарить его в тефлоновой сковороде без добавления жира.
. К мясу сделайте салат из китайской капусты. Небольшой кочан китайского салата нарезать тонкой лапшой, добавить толчёный чеснок и 2 ст. л. измельчённой зелени петрушки. Заправить кефиром, солью и перцем.
Отбивная из мяса индейки с листовым салатом и морковью /круиз
Продукты: 2 отбивные из мяса индейки; 3 моркови; 2 зубчика чеснока; 500 гр. листового салата; соль, черный перец; 1 ч. л. лимонного сока; ингредиенты для салата.
Отбивные из мяса индейки посолите, поперчите, смажьте белком яйца. Листья салата промойте, листочки оборвите, стебельки порежьте. Морковь нарежьте кружочками. Чеснок измельчите либо подавите. Обжарьте на тефлоновой сковороде без масла мясо индейки, залейте небольшим количеством воды и тушите до готовности. Накройте крышкой. В другой кастрюле припустите листья салата и морковь, добавьте чеснок. потушите еще немного. Слегка посолите, поперчите. добавьте лимонный сок. Сделайте зелёный салат. Поверх салата натрите морковь.
Говяжья вырезка с горчицей и зеленым салатом /Круиз
Продукты: 3 кусочка говяжьей вырезки; 200 мл. бульона; черный перец; паприка; 1 ч. л. оливкового масла; ингредиенты для зеленого салата.
Вырезку промойте, обсушите бумажной салфеткой и приготовите в тефлоновой сковороде без добавления масла обжарьте с обеих сторон. Залейте горячим бульоном, поперчите, добавьте немного паприки, тушите на медленном огне. Если необходимо, доливайте теплую воду, пока мясо не будет готово. Когда вода почти полностью выкипит, введите горчицу. Съешьте с ломтиком хлеба Дюкана и зеленым салатом.
Вырезку можно заменить филе цыпленка или рыбой.
Куриные оладьи с овощами
фарш из 1 куриной грудки, 1/2 среднего кабачка, 1 луковица, 2 зубчика чеснока,
1 морковь,1 яйцо, 2 ст. л. кукурузного крахмала1 ст. л. жидкого творожка, специи по вкусу.
Смешать фарш и мелко натертые (или измельченные в блендере) овощи. Посолить, поперчить, добавить яйцо, крахмал и творожок.
Выложить ложкой на горячую сковородку и жарить как оладьи (можно запечь в духовке).
Метки: Консолидация, Круиз
Оладья из кабачков и лосося
2 ст. л. кукурузного крахмала,500г кабачков, 3 яйца, 200г обрезков лосося,
половина болгарского перца, кайенский перец, петрушка, перец, соль – по вкусу.
Кабачки очистить и натереть на терке. Оставить на некоторое время, чтобы стек лишний сок.
Смешать с яйцами, крахмалом, специями и измельченным сладким перцем. Добавить кусочки лосося и снова перемешать.
Жарить на тефлоновой сковороде без масла.
Метки: Консолидация, Круиз
Запеченные овощи в яйце
2 баклажана, 1 цукини, 2 луковицы, 1\4 красного острого перца, 2 веточки базилика, 2 яйца, 1 нежный творог (President 0%) укроп, соль, перец, мускатный орех Смазать 3 каплями масло сковороду. Обжарить нарезанный лук. Когда он подрумянится, добавить нарезанные кубиками цукини и баклажаны. Мелко нарезать перчик, очищенный от семян, и базилик, добавить к овощам. Посолить и поперчить. Готовить до полуготовности. Переложить овощи в форму для выпекания. Посыпать петрушкой. Взбить 2 яйца с мускатным орехом и творожком, немного присолить. Залить этой смесью овощи. Поставить в разогретую духовку и выпекать минут 30. (5 голосов, средний: 5.00 из 5)
Рубрика: Вторые блюда, Рецепты
Метки: Консолидация, Круиз
Яйца «Мимоза» с тунцом
4 яйца,
1 банка тунца,
3 ч. л. жидкого творожка 0%
2 ч. л. горчицы
Сварить вкрутую яйца. Дать остыть.
Разрезать каждое напополам. Вынуть желтки. Отложить в сторону 4 белка.
В мисочке раздавить вилкой 4 желтка и 4 белка, добавить творожок, горчицу и хорошо перемешать.
В отдельной посуде раскрошить консервированный тунец и добавить несколько капель уксуса.
Взять целые белки и нафаршировать их яичной смесью, затем сверху выложить тунец.
Метки: Атака, Консолидация, Круиз
Рулетики из ветчины
2 ломтика куриной ветчины
4 ст. л. жидкого творога 0%
3 щепотки молотого кориандра
3 щепотки молотого имбиря
1 зубчик чеснока
1 щепотка тимьяна
2 щепотки перца
Смешать творог, специи, соль и измельченный чеснок. Тщательно перемешать, положить толстым слоем на каждый ломтик куриной ветчины и закатать в рулетики.
Метки: Атака, Консолидация, Круиз
Салат из свежих помидоров, яиц, запечённых баклажанов и цукини под йогуртовым соусом /Круиз
Продукты: 2 помидорки (небольшие), 2 ровненьких средних баклажана, 2-3 средних цукини или кабачка, 2 яйца, крупная соль, черный перец,
Для соуса: 2 баночки обычного йогурта, 3-4 зубчика толченого чеснока, 2-3 ст. л. мелко нарезанной мяты (или петрушки), 1 чайная ложка сахара, соль, перец по вкусу
Духовку нагреть до 200 градусов. Баклажаны нарезать нетолстыми кружочками и посыпать крупной солью. Оставить на полчаса, чтобы стекла жидкость, затем отжать и обсушить бумажным полотенцем. Цукини нарезать ломтиками. Выложить баклажаны и цукини в большой противень; смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и выпекать до мягкости и золотистого цвета. Вынуть из духовки и остудить.
Помидоры нарезать кружками или ломтиками, положить в салатницу, добавить баклажаны и цукини, добавить нарезанные варенные яйца, залить охлажденным соусом и подавать с хлебом Дюкана. Можно выложить овощи на тарелку, а соус подать отдельно. Но при перемешивании овощи лучше пропитываются.
Шпинат с яйцами /Круиз
Продукты: 500 гр. замороженного шпината; 2 зубчика чеснока; соль, черный перец; мускатный орех (по желанию); не менее 100 мл. воды; 2 яйца.
Замороженный шпинат положите в воду и дайте закипеть. Варите на умеренном огне, подливая, если необходимо, воду. когда шпинат загустеет, добавьте измельчённый чеснок, мускатный орех, соль и перец. Вместе со шпинатом вы можете съесть яичницу из 2-х яиц, приготовленную в тефлоновой сковороде без добавления масла, и ломтик хлеба Дюкана. Яйца можно заменить постной ветчиной, порцией нежирного мяса. Со шпинатом сочетается и нежирный творог.
Яичное блюдо по-балкански /Круиз
Продукты: 1 луковица; 1 свежий перец; 2 помидора; 2 дольки чеснока; 2 яйца, зелень петрушки; кефир
Припустите на тефлоновой сковороде без масла мелко нарезанную луковицу и перец, нарезанный соломкой. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, толчёный чеснок. Посолите, поперчите, добавьте взбитые яйца, посыпьте зеленью петрушки. Съешьте с ломтиком хлеба Дюкана.
Салат с яйцами / круиз
Приготовьте салат из различных овощей (по вашему выбору). Накрошите сверху яйца, сваренные вкрутую. Салат можно посыпать натёртым нежирным сыром
Омлет с овощами /Круиз
Продукты: 200 гр. овощей; 2 яйца; 1 с. л. кефира или йогурта, 1 с. л. отрубей
Мелко нарежьте овощи (по вашему выбору). Взбейте яйца, смешайте с зеленью, кефиром, отрубей
и припустите на тефлоновой сковороде без масла. Готовый омлет посолите, поперчите, посыпьте зеленью петрушки
ЛЕЧО /Круиз
Продукты: 3 большие головки лука1 кг перца, 1 кг помидор (или 500-600г), немного красной паприки и соль, яйца
Припустите на тефлоновой сковороде без масла лук, порезанный полукольцами и обжарить до прозрачности, добавить порезанные перец и помидоры. Добавить специи, тушить до готовности.
Добавляем яйца и перемешать.
Баклажаны с творогом /Круиз
Продукты для 1 человека: 1 баклажан, примерно, 150 гр творога, 1 ст ложка кефира, 1 луковица, 1 стручок чеснока, щепок красного молотого перца, 1 ложка мелкого зелёного лука, щепок тмина, соль, перец, 2 ложка нежирного сыра,1 ложка мелко нарезанной петрушки.
Баклажан разрезать пополам вдоль и вырезать внутренности. Нарезать мелко внутреннюю часть баклажана и припустите на тефлоновой сковороде без масла с луком.
Отдельно перемешать творог, кефир, протёртый чеснок, красный перец, тмин, лук, соль, перец. Добавьте в эту массу охлаждённый пережаренный лук с баклажаном. Верхнюю часть баклажана без внутренностей нафаршируйте этой массой и посыпьте сверху сыром. Печь в духовке 20-25 минут при температуре 200С. Перед сервировкой посыпьте петрушкой.
Голубцы
Фарш можно сделать из куриной грудки и смешать с телятиной. ТОлько фарш я никогда через мясорубку не прокручиваю для голубцев. Они намного вкуснее получаются если мясо мелко нарезать, подсолить и обжарить до готовности на сковороде.
Отдельно обжариваю морковь натертую на большой терке, с мелко нарезанным луком, добавляю туда томатный сок или разбавленную водой томат-пасту. Вкуснее всего получается из свежих помидор(понятно что местных) или консервированные в собственном соку. Затем туда же побольше зелени (петрушка, укроп), посолить и поперчить по вкусу. Вместо риса, я добавила крупные овсяные отруби 2-3 столовые ложки (у нас их продают крупного помола).
Смешать мясо и морковь с луком - фарш готов.
Заворачиваю либо в листья свежей капусты, либо в листья кислой капусты. Еще можно завернуть в виноградные листья (у нас их продают подсоленные) или в листья мать и мачехи (получаются очень нежные).
Поставить на маленький огонь в котелке и залить опять же подсоленной водой с томат-пастой (чтобы вода накрыла немного голубцы) Варить минуть 20-25 не больше.
P.S. Любые листья прежде чем в них завернуть фарш нужно проварить отдельно в кипятке 1-2 минутки.
Рулет из листьев молодой капусты
кочан молодой белокочанной капусты
300 г творога ( можно зернистого) не жидкого
100 г отв. стручковой фасоли
1 красный сладкий перец
1 свежий огурец
3 зубчика чеснока
1 ст. л нарезанного укропа
пучок зеленого лука
соль перец
1. Огурец, перец нарезать маленькими кубиками, зеленый лук колечками. Чеснок измельчить. Фасоль отварить и остудить.
2. Творог и чеснок взбить в миске. Добавить перец, огурец, лук, укроп и фасоль. Если надо посолить. Перец. Перемешать и поставить в холодильник на 30 мин.
3. Капусту разобрать на листья. Положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 3 мин. Вынуть и дать полностью остыть.
4. Выложить листья в виде прямоугольника. Утолщенные части слегка отбить. Ровным слоем распределить по листьям начинку.
5. Аккуратно скатать листья в рулет.
6. Очень плотно завернуть рулет в фольгу и убрать в холодильник минимум на 1 ч. Перед подачей фольгу снять и нарезать рулет ломтиками.
МОРЕПРОДУКТЫ
Креветки с овощами/ Круиз
Продукты: грибы (шампиньоны), сладкий перец, зеленый лук, чеснок, брокколи (по желанию), специи (черный перец, вигета, соевый соус, травы), кунжут, помидоры, горчица (по желанию), креветки
Припустите на тефлоновой сковороде без масла мелко нарезанный лук. Добавить свежие или консервированные грибы. Выпарить воду, добавить нарезанный сладкий перец, мелко нарезанный зелёный лучок, чесночок. Добавить креветки. Предварительно разобрать на соцветия брокколи, опустить на несколько минут в подсоленную воду и добавить к овощам. Добавить специи по вкусу и в конце приготовления можно посыпать кунжутом. Очень вкусно добавить помидорчики черри, порезанные на-половинки. Можно положить немного горчицы сверху.
Тыквенный суп с креветками /КРУИЗ
Начнем с отвара из панцирей креветок. Сложив кожуру после чистки креветок в кастрюлю, заливаем водой до уровня, их прикрывающего, добавим соль по вкусу и варим 15 минут, а потом сливаем отвар в подходящую посуду, перемалываем панцири, вновь заливаем тем же отваром и доводим до кипения. Но пока шкурки варятся, мы успеем, надрезав каждую креветку вдоль, вытащить черную прожилку, а еще почистить 0,5 кг тыквы, порезать ее на кубики и поставить варить в холодной воде.
Из мелко порубленных ингредиентов: 1 красной луковицы и белой, очищенного помидора, 2 ст. ложек петрушки. Кладем креветки, добавляем 1 молотый острый зелёный перчик, 1 раздавленный зубчик чеснока, если есть – молотую зиру.
Теперь содержимое сковородки заливаем в суп, и через 5 минут он готов!
Пряный тыквенный суп с крабовыми палочками
Продукты: 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 1 ч. л. имбиря; 1 кг. тыквы, 1 литр куриного бульона; крабовые палочки 5 шт, отруби, соль, перец.
Мелко порезанную луковицу приготовить в тефлоновой сковороде без добавления масла, чеснок, имбирь и тыкву, порезанную небольшими кусочками. Заправить солью и перцем по вкусу. Залить бульоном и варить около 30 минут до готовности тыквы. Дать остыть и сделать пюре в блендере.
Подавать с кефиром, потертым сверху крабовыми палочками и отрубями
Кабачок, фаршированный креветками /КРУИЗ
Разрезаем кабачок вдоль пополам, освобождаем от семечек и вырезаем часть мякоти, оставив только «лодочку» (мякоть режем на кусочки – пригодится).
Обжарим в тефалевой сковородке 250 г очищенных сырых креветок (2 мин.) и уберем со сковородки, а в нее положим порубленный репчатый лук, через пару минут – нарезанные помидоры (200 г), петрушку (50 г), чеснок (несколько зубчиков). Еще через пять минут добавим сбрызнутые лимонным соком кусочки кабачка, базилик и мускатный орех – по вкусу, а также несколько столовых ложек воды и подержим на слабом огне 8 минут. Теперь кладем креветки (можно их порезать на несколько частей или пополам, зависит от размера). Солим, перчим, начиняем кабачковые лодочки, дно которых предварительно посыпаем (натираем) отрубями, и фарш сверху тоже посыпаем ими. Положив творог с яйцом на горку из начинки, отправляем произведение в духовку минут на 20 – 25.
Тушеный хек с салатом /Круиз
Продукты: 3 кусочка филе хека, 1 ст. л жидкого творога, 1 ст. л. зелени петрушки, 1 зубчик чеснока, соль, черный перец, 100 мл. воды, ингредиенты для салата из помидоров
Положите на сковороду 2 кусочка филе хека, припустите на тефлоновой сковороде без масла. Тушите до полного выпаривания воды, затем, посыпьте зеленью петрушки и тёртым чесноком. Посолите и поперчите. Подавайте с салатом из помидоров и ломтиком хлеба Дюкана. Для салата нужны: помидор, свежий перец, лук, чеснок, базилик, соль, черный перец, 1 с. л. творожной массы.
Филе хека можно заменить филе другой рыбы или мясом цыплёнка.
Нежный салат с тунцом /Круиз
Приготовьте порцию нежного салата с добавлением консервированного тунца. Часть жидкости из консервной банки добавьте в салат. Не забудьте про чеснок. Салат можно разнообразить, добавив в него нарезанный солёный огурец. С ломтиком хлеба Дюкана это блюдо будет более, чем замечательно!
Запеченная рыба с грибами./ КРУИЗ
Продукты: 700-800 г рыбного филе, 5-6 грибов, соль, перец по вкусу, 1 стакан соуса.
Филе рыбы с кожей нарезать порционными кусками, уложить на сделанную лодочкой фольгу, посолить, поперчить. Вокруг рыбы уложить пожаренные до полуготовности грибы, полить все соусом, сбрызнуть лимонным соком и запечь в духовке до образования румяной корочки.
Запеченая форель с салатом /Круиз
Продукты: 2 потрошённые форели, белок с яйца, соль, белый перец, 1 лимон; листья и стебли базилика; соевый соус.
Ингредиенты для освежающего салата: 2 помидора, 1 огурец, 1 небольшая луковица, пучок укропа, соль, черный перец, смесь специй для салата.
Промытую и обсушенную форель (одну оставьте на ужин) нафаршируйте стеблями и листьями базилика и ломтиками лимона. Смажьте ее белком с яйца, белым перцем, солью и запеките с обеих сторон на умеренном огне. Очищенные, промытые и нарезанные овощи выложите в салатницу. Укроп измельчите и смешайте с уксусом, солью и перцем. Полейте овощи полученной заправкой.
кальмары в банке /Круиз
Продукты: 500-800 гр. кальмаров; 1 небольшая морковь; 1 луковица; 0,5-1 ч. л. соли; 1/2 ч. л. перца; соус
Кальмары обдать кипятком, промыть, удалить пластинку. Порезать крупными кусками. Морковь натереть на средней терке, а лук крупно порезать. Сложить все ингредиенты в миску и перемешать.
Все сложить в сухую 1,5 литровую банку, горлышко закрыть фольгой. Банку поставить на сковороду и поместить в холодную духовку. Температуру выставить на 220 С. Тушить 1,5 часа.
Кальмары в горшочке /Круиз
Продукты: кальмары; сырковая масса; грибы; яйцо, лук; специи.
Грибы припустить с луком. Кальмары отварить 5-7 минут и сразу опустить в холодную воду (чтобы легко очистились). Кальмары порезать соломкой. Сложить в горшочки слоями кальмары - грибы с луком. Залить сырковой массой, вбить сверху яйцо, запечь в духовке.
Кальмары фаршированные
Рецепт выкладывала intermila, я добавила чуть-чуть от себя:
Берем тушки кальмаров (у меня было 7 шт.), окунаем на 10 секунд в кипящую воду - очищаем от кожицы и внутренностей.
Готовим фарш: я брала по 300г куриного и говяжьего фарша, 1 луковицу, 3 дольки чеснока, 1 яйцо, соль, перец.
Начиняем тушки кальмаров фаршем плотнее (но не до самого верха)..
Готовим соус: в блендере измельчаем луковицу, листья петрушки, добавляем 1-2 ст. ложки томатной пасты, воду и специи.
Фаршированные кальмары выкладываем в посуду для запекания и заливаем соусом, чтобы они были покрыты на 2/3.
Ставим в духовку на 200 градусов. Я сначала накрывала крышкой, чтоб потушилось, потом крышку сняла, чтоб лишняя жидкость испарилась.
Получилось вкусно и красиво!
Приятного аппетита!!!
Салат ассорти с рыбой /Круиз
Продукты: 3 вида разного листового салата (по 1 кочану); горсть злаковых ростков; 1 банка рыбных консервов (сардины или тунец); уксус, масло из рыбной консервы; немного соли, белый перец; пучок редиса (по желанию).
Три вила салата помойте и просушите. Затем разберите на листья, нарежьте и смешайте в большой салатнице со смесью масла из рыбной консервы, сверху выложите сардины или тунец. Для украшения можно использовать редис. Салат съешьте с ломтиком хлеба Дюкана.
Вместо рыбных консервов можно использовать яйца, сваренные вкрутую, или ветчину из куриного мяса.
Грибной суп с мидиями./круиз
Продукты: белые грибы; мидии; лук репчатый; морковь; зубчик чеснока; зелень
Варим грибочки - чем их больше тем наваристей и вкуснее, за это время пассируем луковицу, чесночек и морковочку. Как овощи готовы добавляем их к грибам и почищенные мидии. Ну и зелень, конечно же.
На столе добавим ложку йогурта.
МЯСНОЕ
Заливное мясо /Круиз
Продукты: 400 г мяса отварного, обжаренного, 500 г желе мясного, 1 морковь, 1 огурец, 2 помидора, пучок зелени, соль, перец
Наилучшим вкусов отличается мясо в темном желе. Перед варкой мясо обжарить без жира, затем отварить, нарезать соломкой. В формочку налить тонким слоем желе, охладить, украсить овощами и зеленью. Наполнить формочку до самого верха нарезанным мясом, залить его желе. Охладить. Перед подачей формочку опустить на несколько секунд в горячую воду, перевернуть и содержимое осторожно выложить на блюдо. Украсить зеленью.
Куриный бульон по-китайски
Продукты: 2 куриных грудки, 2 стебля сельдерея, 2 стебля зелёного лука, соль, перец по вкусу, соевый соус.
Зелёный лук и сельдерей помойте, очистите и мелко нашинкуйте острым ножом.
Когда бульон почти сварится, добавьте в него стебли сельдерея, нарезанный лук, посолите и поперчите по вкусу. Обильно приправьте соевым соусом.
Куриные рулетики отварные /Круиз
Продукты: 2 половинки куриной грудки, 1 средняя морковка, 1 средняя луковица, 4 ст. ложки творожной массы, соль, перец, пищевая плёнка.
Грудку нужно надрезать, как бы увеличивая её площадь справа и слева. Посолить и поперчить.
Мелко нарезать лук, мелко натереть морковку и протушить. На средину грудки выложить 2 ст. ложки творожной массы, а на неё охлаждённые морковку и лук. С помощью пищевой плёнки скрутить рулетик, концы плёнки обрезать.
Уложить готовый рулетик поперёк плёнки, туго скатать, потом очень туго скрутить концы плёнки и завязать их. Готовые рулетики уложить в кипящую воду, "утопить" их тарелкой и варить 5 - 10 мин. Очистить рулетики от плёнки и нарезать ломтиками.
Густой суп из лука-порея с куриной ветчиной /Круиз
Продукты: 2 стебля лука порея, 250 гр. куриной ветчины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. томат-пюре или 1 крупный помидор, 200 гр. кольраби, соль, черный перец, щепотка тимьяна, зелень петрушки
Зелень почистите, промойте и нарежьте. Припустите на тефлоновой сковороде без масла репчатый лук, лук-порей и чеснок, добавьте нарезанный помидор или томат-пюре и кольраби. Все слегка обжарьте, долейте бульон и тушите примерно 10 минут. Затем добавьте нарезанную кубиками ветчину, соль, черный перец и тимьян. Тушите до мягкости. Украсьте блюдо измельчённой зеленью петрушки. Съешьте с ломтиком хлеба Дюкана.
Куриные шашлычки и салатом из кабачков / Круиз
Продукты: 3 шашлычка из курицы, 100 мл. воды, ингредиенты для салата из кабачков.
2 шашлычка из курицы (или индейки) поместите в тефлоновую посуду, добавьте примерно 100 мл. воды, закройте крышкой и тушите. Когда вода выкипит, обжарьте мясо с двух сторон. Шашлычки можно также испечь на гриле. 300 гр. кабачков нарежьте тонкими ломтиками и припустите в течение 5 минут в небольшом количестве воды. Измельчите 1 луковицу и смешайте с кабачками. Приготовьте заправку : 250мл натурального йогурта (или кефира),1 зубчик чеснока, соль, перец, зелень, специи по вкусу.
Шашлычки и салат ешьте с ломтиком хлеба Дюкана.
Чахохбили из курицы
Чахохбили готовят из курицы, иногда - из баранины. Особенность его приготовления заключается в так называемом сухом обжаривании мяса, без добавлении мяса, и в тушении без добавления воды. Жидкость дают овощи, как правило помидоры, с которыми готовят чахохбили.
курица весом 1.2-1.5 кг
4 луковицы
4 помидора
1 острый перчик
3-4 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
1 пучок базилика
хмели-сунели
1. Курицу разрезать на небольшие кусочки.
2. Сковороду поставить на огонь и сильно разогреть. Выложить куски курицы и обжаривать 15 мин. на сухой сковороде, постоянно переворачивая, чтобы они не подгорели.
3. С помидор снять кожицу, нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду к курице. Уменьшить огонь и готовить 10 мин.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чуть потушить в небольшом кол-ве воды. Добавить к курице с помидорами. Накрыть сковороду крышкой и тушить 30 мин.
5. Добавить зелень и пряности. Мелко нашинкованный чеснок. Острый перец ( без семян) мелко нарезать. Все к курице. Можно укроп, мяту.
Приправить солью и хмели-сунели по вкусу. Перемешать и тушить еще 7 мин.
Тортилья с курицей /круиз
Продукты: 2 ст. муки, 200 г кефира,1 ч. л. соли.
Начинка: куриная грудка, орегано, лук, чеснок, перец, помидоры, лимон, кинза
Смешайте муку и соль. Добавьте теплый кефир. Замесите тесто. Дайте тесту немного "отдохнуть". Можно положить на 30 мин. в холодильник. Разделите тесто на 12-15 кусочков и раскатайте каждый в очень тонкую лепёшку. Муку при раскатывании можно не использовать. Положите лепёшку на сухую горячую сковороду. Обжаривайте с двух сторон в течение 2-3--х минут. Выкладывайте горкой на тарелку, прикрывайте полотенцем, подавайте горячими с начинкой.
Начинка: Курица. Филе курицы порезать длинными полосками, посолить, замариновать вместе с перцем и луком. Добавить в маринад сухие травы. Желательно в тефлоновой сковороде без добавления масла сначала курицу, затем овощи. Перец/лук. Перец порезать крупными полосками, лук порезать полукольцами. Посолить, добавить лимонный сок и немного воды, по-возможности промариновать. Поджарить на сильном огне перед подачей на стол. Овощи должны оставаться слегка хрустящими. Сальса. Помидоры мелко порезать, добавить чеснок, кинзу, зеленый лук, перец чили.
Начинку выложить горячей на середину тортильи и завернуть..
Отварной цыплёнок с салатом/ Круиз
Продукты: 1 небольшой цыпленок (750 гр.); овощи для супа; 1/2 луковицы; 1 зубчик чеснока; соль, 2 горошины черного перца; 1 литр воды; ингредиенты для зеленого салата.
Цыплёнка промойте и нарежьте крупными порционными кусками. Овощи положите в воду, посолите и поперчите. Когда основа закипит, добавьте мясо и варите на умеренном огне примерно 40 минут. Выньте цыплёнка из бульона. Если хотите, можно обжарить его в тефлоновой сковороде без добавления жира.
. К мясу сделайте салат из китайской капусты. Небольшой кочан китайского салата нарезать тонкой лапшой, добавить толчёный чеснок и 2 ст. л. измельчённой зелени петрушки. Заправить кефиром, солью и перцем.
Отбивная из мяса индейки с листовым салатом и морковью /круиз
Продукты: 2 отбивные из мяса индейки; 3 моркови; 2 зубчика чеснока; 500 гр. листового салата; соль, черный перец; 1 ч. л. лимонного сока; ингредиенты для салата.
Отбивные из мяса индейки посолите, поперчите, смажьте белком яйца. Листья салата промойте, листочки оборвите, стебельки порежьте. Морковь нарежьте кружочками. Чеснок измельчите либо подавите. Обжарьте на тефлоновой сковороде без масла мясо индейки, залейте небольшим количеством воды и тушите до готовности. Накройте крышкой. В другой кастрюле припустите листья салата и морковь, добавьте чеснок. потушите еще немного. Слегка посолите, поперчите. добавьте лимонный сок. Сделайте зелёный салат. Поверх салата натрите морковь.
Говяжья вырезка с горчицей и зеленым салатом /Круиз
Продукты: 3 кусочка говяжьей вырезки; 200 мл. бульона; черный перец; паприка; 1 ч. л. оливкового масла; ингредиенты для зеленого салата.
Вырезку промойте, обсушите бумажной салфеткой и приготовите в тефлоновой сковороде без добавления масла обжарьте с обеих сторон. Залейте горячим бульоном, поперчите, добавьте немного паприки, тушите на медленном огне. Если необходимо, доливайте теплую воду, пока мясо не будет готово. Когда вода почти полностью выкипит, введите горчицу. Съешьте с ломтиком хлеба Дюкана и зеленым салатом.
Вырезку можно заменить филе цыпленка или рыбой.
Куриные оладьи с овощами
фарш из 1 куриной грудки, 1/2 среднего кабачка, 1 луковица, 2 зубчика чеснока,
1 морковь,1 яйцо, 2 ст. л. кукурузного крахмала1 ст. л. жидкого творожка, специи по вкусу.
Смешать фарш и мелко натертые (или измельченные в блендере) овощи. Посолить, поперчить, добавить яйцо, крахмал и творожок.
Выложить ложкой на горячую сковородку и жарить как оладьи (можно запечь в духовке).
Метки: Консолидация, Круиз
Оладья из кабачков и лосося
2 ст. л. кукурузного крахмала,500г кабачков, 3 яйца, 200г обрезков лосося,
половина болгарского перца, кайенский перец, петрушка, перец, соль – по вкусу.
Кабачки очистить и натереть на терке. Оставить на некоторое время, чтобы стек лишний сок.
Смешать с яйцами, крахмалом, специями и измельченным сладким перцем. Добавить кусочки лосося и снова перемешать.
Жарить на тефлоновой сковороде без масла.
Метки: Консолидация, Круиз
Запеченные овощи в яйце
2 баклажана, 1 цукини, 2 луковицы, 1\4 красного острого перца, 2 веточки базилика, 2 яйца, 1 нежный творог (President 0%) укроп, соль, перец, мускатный орех Смазать 3 каплями масло сковороду. Обжарить нарезанный лук. Когда он подрумянится, добавить нарезанные кубиками цукини и баклажаны. Мелко нарезать перчик, очищенный от семян, и базилик, добавить к овощам. Посолить и поперчить. Готовить до полуготовности. Переложить овощи в форму для выпекания. Посыпать петрушкой. Взбить 2 яйца с мускатным орехом и творожком, немного присолить. Залить этой смесью овощи. Поставить в разогретую духовку и выпекать минут 30. (5 голосов, средний: 5.00 из 5)
Рубрика: Вторые блюда, Рецепты
Метки: Консолидация, Круиз
Яйца «Мимоза» с тунцом
4 яйца,
1 банка тунца,
3 ч. л. жидкого творожка 0%
2 ч. л. горчицы
Сварить вкрутую яйца. Дать остыть.
Разрезать каждое напополам. Вынуть желтки. Отложить в сторону 4 белка.
В мисочке раздавить вилкой 4 желтка и 4 белка, добавить творожок, горчицу и хорошо перемешать.
В отдельной посуде раскрошить консервированный тунец и добавить несколько капель уксуса.
Взять целые белки и нафаршировать их яичной смесью, затем сверху выложить тунец.
Метки: Атака, Консолидация, Круиз
Рулетики из ветчины
2 ломтика куриной ветчины
4 ст. л. жидкого творога 0%
3 щепотки молотого кориандра
3 щепотки молотого имбиря
1 зубчик чеснока
1 щепотка тимьяна
2 щепотки перца
Смешать творог, специи, соль и измельченный чеснок. Тщательно перемешать, положить толстым слоем на каждый ломтик куриной ветчины и закатать в рулетики.
Метки: Атака, Консолидация, Круиз
Салат из свежих помидоров, яиц, запечённых баклажанов и цукини под йогуртовым соусом /Круиз
Продукты: 2 помидорки (небольшие), 2 ровненьких средних баклажана, 2-3 средних цукини или кабачка, 2 яйца, крупная соль, черный перец,
Для соуса: 2 баночки обычного йогурта, 3-4 зубчика толченого чеснока, 2-3 ст. л. мелко нарезанной мяты (или петрушки), 1 чайная ложка сахара, соль, перец по вкусу
Духовку нагреть до 200 градусов. Баклажаны нарезать нетолстыми кружочками и посыпать крупной солью. Оставить на полчаса, чтобы стекла жидкость, затем отжать и обсушить бумажным полотенцем. Цукини нарезать ломтиками. Выложить баклажаны и цукини в большой противень; смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и выпекать до мягкости и золотистого цвета. Вынуть из духовки и остудить.
Помидоры нарезать кружками или ломтиками, положить в салатницу, добавить баклажаны и цукини, добавить нарезанные варенные яйца, залить охлажденным соусом и подавать с хлебом Дюкана. Можно выложить овощи на тарелку, а соус подать отдельно. Но при перемешивании овощи лучше пропитываются.
Шпинат с яйцами /Круиз
Продукты: 500 гр. замороженного шпината; 2 зубчика чеснока; соль, черный перец; мускатный орех (по желанию); не менее 100 мл. воды; 2 яйца.
Замороженный шпинат положите в воду и дайте закипеть. Варите на умеренном огне, подливая, если необходимо, воду. когда шпинат загустеет, добавьте измельчённый чеснок, мускатный орех, соль и перец. Вместе со шпинатом вы можете съесть яичницу из 2-х яиц, приготовленную в тефлоновой сковороде без добавления масла, и ломтик хлеба Дюкана. Яйца можно заменить постной ветчиной, порцией нежирного мяса. Со шпинатом сочетается и нежирный творог.
Яичное блюдо по-балкански /Круиз
Продукты: 1 луковица; 1 свежий перец; 2 помидора; 2 дольки чеснока; 2 яйца, зелень петрушки; кефир
Припустите на тефлоновой сковороде без масла мелко нарезанную луковицу и перец, нарезанный соломкой. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, толчёный чеснок. Посолите, поперчите, добавьте взбитые яйца, посыпьте зеленью петрушки. Съешьте с ломтиком хлеба Дюкана.
Салат с яйцами / круиз
Приготовьте салат из различных овощей (по вашему выбору). Накрошите сверху яйца, сваренные вкрутую. Салат можно посыпать натёртым нежирным сыром
Омлет с овощами /Круиз
Продукты: 200 гр. овощей; 2 яйца; 1 с. л. кефира или йогурта, 1 с. л. отрубей
Мелко нарежьте овощи (по вашему выбору). Взбейте яйца, смешайте с зеленью, кефиром, отрубей
и припустите на тефлоновой сковороде без масла. Готовый омлет посолите, поперчите, посыпьте зеленью петрушки
ЛЕЧО /Круиз
Продукты: 3 большие головки лука1 кг перца, 1 кг помидор (или 500-600г), немного красной паприки и соль, яйца
Припустите на тефлоновой сковороде без масла лук, порезанный полукольцами и обжарить до прозрачности, добавить порезанные перец и помидоры. Добавить специи, тушить до готовности.
Добавляем яйца и перемешать.
Баклажаны с творогом /Круиз
Продукты для 1 человека: 1 баклажан, примерно, 150 гр творога, 1 ст ложка кефира, 1 луковица, 1 стручок чеснока, щепок красного молотого перца, 1 ложка мелкого зелёного лука, щепок тмина, соль, перец, 2 ложка нежирного сыра,1 ложка мелко нарезанной петрушки.
Баклажан разрезать пополам вдоль и вырезать внутренности. Нарезать мелко внутреннюю часть баклажана и припустите на тефлоновой сковороде без масла с луком.
Отдельно перемешать творог, кефир, протёртый чеснок, красный перец, тмин, лук, соль, перец. Добавьте в эту массу охлаждённый пережаренный лук с баклажаном. Верхнюю часть баклажана без внутренностей нафаршируйте этой массой и посыпьте сверху сыром. Печь в духовке 20-25 минут при температуре 200С. Перед сервировкой посыпьте петрушкой.
Голубцы
Фарш можно сделать из куриной грудки и смешать с телятиной. ТОлько фарш я никогда через мясорубку не прокручиваю для голубцев. Они намного вкуснее получаются если мясо мелко нарезать, подсолить и обжарить до готовности на сковороде.
Отдельно обжариваю морковь натертую на большой терке, с мелко нарезанным луком, добавляю туда томатный сок или разбавленную водой томат-пасту. Вкуснее всего получается из свежих помидор(понятно что местных) или консервированные в собственном соку. Затем туда же побольше зелени (петрушка, укроп), посолить и поперчить по вкусу. Вместо риса, я добавила крупные овсяные отруби 2-3 столовые ложки (у нас их продают крупного помола).
Смешать мясо и морковь с луком - фарш готов.
Заворачиваю либо в листья свежей капусты, либо в листья кислой капусты. Еще можно завернуть в виноградные листья (у нас их продают подсоленные) или в листья мать и мачехи (получаются очень нежные).
Поставить на маленький огонь в котелке и залить опять же подсоленной водой с томат-пастой (чтобы вода накрыла немного голубцы) Варить минуть 20-25 не больше.
P.S. Любые листья прежде чем в них завернуть фарш нужно проварить отдельно в кипятке 1-2 минутки.
Рулет из листьев молодой капусты
кочан молодой белокочанной капусты
300 г творога ( можно зернистого) не жидкого
100 г отв. стручковой фасоли
1 красный сладкий перец
1 свежий огурец
3 зубчика чеснока
1 ст. л нарезанного укропа
пучок зеленого лука
соль перец
1. Огурец, перец нарезать маленькими кубиками, зеленый лук колечками. Чеснок измельчить. Фасоль отварить и остудить.
2. Творог и чеснок взбить в миске. Добавить перец, огурец, лук, укроп и фасоль. Если надо посолить. Перец. Перемешать и поставить в холодильник на 30 мин.
3. Капусту разобрать на листья. Положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 3 мин. Вынуть и дать полностью остыть.
4. Выложить листья в виде прямоугольника. Утолщенные части слегка отбить. Ровным слоем распределить по листьям начинку.
5. Аккуратно скатать листья в рулет.
6. Очень плотно завернуть рулет в фольгу и убрать в холодильник минимум на 1 ч. Перед подачей фольгу снять и нарезать рулет ломтиками.
Комментариев нет:
Отправить комментарий