быстрый майонез:

яйцо - 1 штука (можно заменить перепелиными яйцами),
горчица столовая, самая обычная, без зёрен всяких которая (готовая) - 0,5 чайной ложки,
растительное масло (можно смесь оливкового с подсолнечным) - 100 мл,
щепотка соли (~1/3 чайной ложки),
шепотка сахара (1/3-1/2 чайной ложки),
сок лимона - 1 столовая ложка или (можно заменить винным уксусом или 9% столовым уксусом)
Для приготовления быстрого майонеза потребуется погружной блендер, не венчик, а такой - с ножами.

В миску (а еще лучше, в высокую чашу) разбить яйцо, положить горчицу, соль и сахар.
Поместить в миску погружной блендер и взбить ингредиенты до однородности. Будет похоже на жидкий, с пузырьками гоголь-моголь, влить 1 столовую ложку масла, не прекращая работу блендера. Когда масло "потеряется" в массе, влить ещё одну, взбивать, ещё ложка масла. Когда на Ваших изумлённых глазах масса загустеет, можно вливать масло по 2-3 ложки и снова взбивать, до исчезновения порции масла в муссе. Когда масло кончилось, нужно влить сок лимона и еще раз взбить. Майонез готов!

Хранить в банке, плошке, миске, но обязательно с крышкой и в холодильнике. Майонез очень густой получается, и от увеличения количества масла жиже он не становится, так что смиритесь
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=904-recept-Maionez-domashnii