ржаные крендельки

http://fleur-de-cassie.livejournal.com/98091.html


Рецепт этих крендельков я нашла у leah_tln , и вот как он выглядит в оригинале:

- 200 г сливочного масла
- 400 мл молока комнатной Т
- 100 мл кислых сливок 10-12 % жирности комнатной Т /* я брала сметану 15% */
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 700 мл ржаной муки
- 800 мл пшеничной муки

Сливочное масло растопить и слегка остудить.
Добавить к маслу молоко и кислые сливки, размешать. Добавить яйцо и соль, еще раз размешать.

Ржаную муку смешать с сахаром, разрыхлителем и содой. Пшеничную муку просеять отдельно.

Добавить жидкую часть в сухую ржаную смесь и размешать несколькими венчика, только чтобы смочить всю муку. В 3-4 приема добавить пшеничную муку, не слишком увлекаясь вымешиванием теста, чтобы крендельки не вышли жесткими.

Полученное тесто разделить на 40 равных кусочков (примерно по 40-45 г). Сформировать из них небольшие круглые бублики.

Лия пишет - выпекать при 275С 8-10 минут. Я пекла при 220С минут 20.



Очень и очень душевно.